Июльский стол

Июль, середина лета… Можно каждый день лакомиться местными овощами, фруктами в своё удовольствие, запасаться витаминами на зиму. И ещё лето - самое лучшее время для того чтобы похудеть, отказавшись от мучного и сладкого, ведь в жару это сделать легко, так как есть особо и не хочется.

Зато поедая фрукты и овощи, можно хорошеть и расцветать не по дням, а по часам.

Вот некоторые несложные рецепты:

Суп с огуречной травой (бораго)

Вам потребуется:

- 1 литр куриного или овощного бульона;
- 4 картофелины;
- 2 моркови;
- 15 гр. зелёного лука;
- 2 ст. ложки зелёного консервированного горошка;
- 20 гр. огуречной травы – бораго;
- сметана для заправки;
- соль по вкусу.

Способ приготовления:

В кипящий куриный бульон положить нарезанный кубиками картофель, нарезанную соломкой морковь, зелёный горошек, морковь, варить почти до готовности картофеля, добавить измельчённый зелёный лук и бараго.

При подаче на стол заправить сметаной.


Суп земляничный

Вам потребуется:

- 400 гр. земляники;
- 1 ст. ложка муки;
- ½ стакана сметаны;
- соль, сахар по вкусу.

Способ приготовления:

Ягоды промыть, оторвать всё зелёное, разварить в воде, вынуть, протереть через сито, смешать с отваром, добавить соль, сахар, муку, размешанную со сметаной, довести до кипения и покипятить минут 5.
Суп подают горячим к отдельно отваренному рису.


Спаржа с сыром

Вам потребуется:

- 500 гр. спаржи:
- 100 гр. твёрдого сыра;
- 3 ст. ложки сливочного масла без растительных добавок;
- панировочные сухари;
- соль по вкусу.

Способ приготовления:

Спаржу осторожно очистить, связать в пучки, обрезать нижние концы и поставить ровно в кастрюлю с подсоленной кипящей водой, чтобы она закрывала побеги до середины, варить 20 минут, не переваривая, процедить, развязать, уложить ровными рядами в форму, смазанную маслом и посыпанную сухарями.

Сверху облить растопленным маслом, посыпать натёртым на тёрке сыром, сухарями и запечь в духовке до оплавления сыра.


Салат из помидоров

Вам потребуется:

- 2 помидора;
- 1 огурец;
- 1-2 картофелины;
- 2-3 ст. ложки консервированного зелёного горошка;
- 15 гр. зелени укропа;
- 20 гр. зелёного лука;
- майонез или сметана для заправки;
- соль, перец по вкусу.

Способ приготовления:

Картофель сварить в мундире, очистить, нарезать кусочками.
Помидоры и огурцы нарезать дольками, лук и зелень укропа измельчить.
Перемешать все ингредиенты, посолить, поперчить, заправить майонезом.


Салат из овощей по-болгарски

Вам потребуется:

- 250 гр. сладкого перца;
- 200 гр. огурцов;
- 200 гр. помидоров;
- 2 репчатые луковицы;
- 150 гр. брынзы;
- 10 гр. зелени укропа;
- 10 гр. зелени петрушки;
- 10 гр. зелени базилика;
- растительное масло;
- соль, перец, лимонный сок по вкусу.

Способ приготовления:

Перец, огурцы, помидоры нарезать примерно одинаковыми ломтиками, всю зелень измельчить, перемешать, посолить, поперчить, заправить смесью лимонного сока с маслом. Выложить с салатник, посыпать измельчённой брынзой.


Брюссельская капуста с яйцами

Вам потребуется:

- 400 гр. брюссельской капусты;
- 2-4 яйца;
- растительное масло;
- панировочные сухари;
- соль по вкусу.

Способ приготовления:

Кочешки брюссельской капусты промыть и отварить в кипящей подсоленной воде. Откинуть капусту в дуршлаг, обвалять в сухарях, переложить на сковороду с маслом, посолить, обжарить, залить взбитыми яйцами.


Пирог с луком

Вам потребуется:

- 1,5 стакана муки;
- 20 гр. дрожжей;
- ½ стакана молока;
- ½ пачки сливочного масла;
- соль по вкусу.

Для начинки:

- 400 гр. лука;
- 100 гр. ветчины;
- 2 яйца;
- 10 гр. зелени укропа.

Способ приготовления:

В ½ стакана муки раскрошить дрожжи и развести молоком, накрыть полотенцем на 15-20 минут.

Добавить растопленное масло, соль, оставшуюся муку, замесить тесто, посыпать сверху мукой и накрыв снова полотенцем оставить на полчаса.

Лук нарезать и обжарить на сковороде, добавить нарезанную кубиками ветчину.

Остудить, смешать с сырым яйцом, измельчённой зеленью укропа, посолить, поперчить.

Раскатать тесто с бортиком, оставив немного теста на решётку, положить на противень, смазанный маслом, выложить начинку, сделать решётку и выпекать, примерно полчаса в предварительно разогретой духовке.


Рулет с малиной

Вам потребуется:

Для бисквита:

- 2 ст. ложки муки;
- 4 яйца;
- 2 ст. ложки сахара;
- 1 десертная ложка картофельного крахмала;
- ½ чайной ложки чайной соды, погашенной лимонным соком;
- чуть-чуть соли.

Для начинки:

- 2стакана сливок;
- ¼ стакана сахара;
- малина.

Способ приготовления:

Желтки разделить с белками.

Желтки растереть с сахаром. Белки взбить с солью.

Соединить обе массы, добавить муку, крахмал, чайную соду, всё перемешать, выложить на противень, смазанный маслом и выпекать в предварительно разогретой духовке до готовности.

Вытряхнуть бисквит на салфетку и смазать сиропом от любого варенья.

Взбить сливки и сахар в крутую пену и положить её на бисквитный корж, сверху положить ягоды малины. Осторожно свернуть в рулет, завернуть в салфетку и поставить минут на 40-50 в холодильник.


Печенье с грушами и малиной

Вам потребуется:

- 2 стакана муки;
- 1 стакан сахара;
- ½ пачки сливочного масла;
- 2-3 груши;
- ½ стакана малины;
- чайная сода на кончике ножа, погашенная лимонным соком.

Способ приготовления:

Масло размягчить и растереть с сахаром, добавить натёртые на тёрке груши и немного примятую малину, муку с содой, замесить тесто.

Выложить на смазанный маслом противень и запечь.

Готовый корж разрезать на ромбики, квадратики, украсить свежей малиной.


Крем из ягод

Вам потребуется:

- 500 гр. ягод или фруктов;
- 4 ст. ложки сахара;
- 2 яичных белка.

Способ приготовления:

Ягоды взбить миксером в воздушную массу с сахаром и яичными белками, переложить в вазочки и поставить в холодильник на 2-3 часа.


Коктейль «Вишенка»

Вам потребуется:

- 1,5 стакана яблочного сока;
- ½ стакана вишнёвого сока;
- мёд по вкусу.

Способ приготовления:

Яблочный сок смешать с вишнёвый соком в миксере, добавить мёд, ещё раз смешать, охладить, украсить двумя вишенками на одной веточке, повесив их на край бокала.