Июньские кулинарные радости

В первый месяц лета вокруг столько зелени! Радуется не только глаз, но и желудок. Летом полезно последовать примеру наших бабушек и готовить по преимуществу из того, что растёт на грядках, в полях и на лугах. Блюда из растений благотворно воздействуют на наш организм и нашу внешность.

Суп из щавеля с крупой

Вам потребуется:

- 250 г щавеля;
- 1 стакан ячневой крупы;
- 2 луковицы;
- 1 маленькая молодая свёколка с ботвой;
- 10 г зелени укропа;
- растительное масло для жарки;
- сметана для заправки;
- соль по вкусу.

Способ приготовления:

Ячневую крупу хорошо промыть, дать высохнуть, обжарить на сковороде, залить кипящей водой и варить до готовности.

Лук нарезать полукольцами и обжарить на сковороде до золотистого цвета, добавить измельчённую свекольную ботву и свёклу, натёртую на тёрке, потом измельчённый щавель, немного потушить и переложить в кастрюлю с готовой крупой, посолить, поварить минут 5.

При подаче на стол в тарелки добавить измельчённую зелень укропа и сметану.

Суп из слив и ревеня

Вам потребуется:

- 250 г ревеня;
- 200 г слив;
- 100 г сахара;
- 1 ст. ложка картофельного крахмала;
- сметана для заправки.

Способ приготовления:

Из слив вынуть косточки и разварить их в небольшом количестве воды. Ревень разварить в другой кастрюле.

И сливу, и ревень протереть через сито, добавить сахар. Развести в небольшом количестве холодной воды крахмал, добавить к пюре, поставить на огонь, долить жидкость, в которой варились сливы, и жидкость, где разваривался ревень, немного прокипятить.

При подаче на стол заправить сметаной. Подавать с гренками.

Творожная паста огуречная

Вам потребуется:

- 1 свежий огурец;
- 10 г зелени петрушки;
- 100 г сливочного масла;
- 1 пачка творога.

Способ приготовления:

Огурец натереть на тёрке, зелень петрушки измельчить. Творог хорошо растереть с маслом, добавить огурец и петрушку, посолить по вкусу и желанию, всё хорошо перемешать.

Украсить готовое блюдо веточками петрушки

Салат овощной с яйцом

Вам потребуется:

- 1 морковь;
- 1 яйцо;
- 4 картофелины;
- 20 г зелёного лука;
- 10 г зелени укропа;
- майонез для заправки;
- соль по вкусу.

Способ приготовления:

Морковь и картофель сварить, нарезать небольшими кусочками, яйцо сварить вкрутую, порубить, всю зелень измельчить, посолить, перемешать, заправить майонезом или сметаной.

Спаржа по-шведски

Вам потребуется:

- 400 г спаржи;
- 100 мл мясного бульона;
- 100 мл белого вина;
- 1 ст. ложка лимонного сока;
- 15 г желатина;
- 250 г копчёного лосося.

Способ приготовления:

Спаржу нарезать небольшими кусочками, залить бульоном и вином, немного потушить, посолить, откинуть в дуршлаг.

В отвар добавить лимонный сок и предварительно замоченный по инструкции желатин. Всё хорошо перемешать, разогреть, ещё раз перемешать, снять с огня и остудить. Налить слоем в 1 см в форму, уложить слоями спаржу и кусочки лосося, сверху залить остатками бульона и поставить в холодильник на 3-4 часа.

Готовое блюдо украсить листиками петрушки.

Салат дачный

Вам потребуется:

- 3 картофелины;
- 2 яйца;
- 25 г листового салата;
- 10 г крапивы;
- 25 г зелёного лука;
- 15 г зелени укропа;
- 2 дольки чеснока;
- кефир для заправки;
- соль по вкусу.

Способ приготовления:

Картофель сварить в мундире, очистить, нарезать кубиками, яйца сварить вкрутую, порубить, крапиву ошпарить и мелко нарезать, измельчить всю зелень и чеснок, посолить, перемешать, залить кефиром.

Лук порей с подливой

Вам потребуется:

- 400 г лука-порея;
- 25 г растительного масла;
- ¼ стакана сливок;
- 1 десертная ложка лимонного сока;
- 1 чайная ложка натёртой цедры лимона;
- соль по вкусу.

Способ приготовления:

Лук-порей нарезать кусочками по 2,5-3 см, отварить в небольшом количестве подсоленной воды, откинуть на дуршлаг.

Отвар, в котором варился порей, смешать с маслом и сливками, добавить сок лимона и цедру, хорошо перемешать и выложить в подливу кусочки порея. Подавать с картофелем, рисом, мясом.

Салат с листьями хрена

Вам потребуется:

- 2 молодых листа хрена;
- 25 г огуречной травы (бораго);
- 4 картофелины;
- сметана для заправки;
- соль по вкусу.

Способ приготовления:

Картофель сварить, нарезать ломтиками, листья хрена и бораго мелко нарезать, всё перемешать, посолить, заправить сметаной.

Если огуречной травы нет, её можно заменить огурцами.

Салат из огурцов и зелени

Вам потребуется:

- 2 огурца;
- 2-4 зубчика чеснока;
- 15 г зелени укропа;
- сметана для заправки;
- соль по вкусу.

Способ приготовления:

Огурцы нарезать соломкой, зелень укропа и чеснок измельчить, всё перемешать, посолить, заправить сметаной или оливковым маслом.

Украсить листиками петрушки.

Салат с кальмарами и овощами

Вам потребуется:

- 350 г филе кальмара;
- 4 помидора;
- 1 репчатая луковица;
- 1 ст. ложка лимонного сока;
- 1 ст. ложка винного уксуса;
- 15 г зелени сельдерея;
- оливковое масло;
- соль, перец по вкусу.

Способ приготовления:

Кальмар очистить, посолить, поперчить, обжарить с обеих сторон, долить на сковороду немного воды и чуть-чуть потушить, нарезать соломкой.

Лук нарезать полукольцами, помидоры дольками.

Смешать лимонный сок, уксус, поперчить, добавить масло и всё взбить до однородной смеси.

Положить на тарелки овощи, кальмар, залить соусом, посыпать измельчённой зеленью сельдерея.

Компот из ревеня

Вам потребуется:

- 500 г ревеня;
- 150 г сахара;
- 2 стакана воды;
- 2 кружочка апельсина;
- 2 кружочка лимона;
- щепотка соли.

Способ приготовления:

Ревень нарезать кусочками в 2-2,5 см, засыпать сахаром, добавить соль и варить до полуготовности, добавить дольки лимона и апельсина, варить до готовности.

В готовый компот по желанию добавить мёд.

Коктейль из ревеня и молока

Вам потребуется:

- 2 ст. ложки сока ревеня или 4 ст. ложки компота из ревеня;
- 1 стакан молока;
- мёд по вкусу.

Способ приготовления:

Все ингредиенты хорошо смешать в миксере.