Постные блюда

Петров пост продолжается, и у нас новые рецепты постных блюд.

Из одного только картофеля можно приготовить множество вкусных постных блюд.

Картофель с начинками, запеченный в фольге

Для того чтобы приготовить это простое, но вкусное блюдо, потребуется картофель, соль, черный молотый перец и оливковое масло.

А начинки, соответственно, будут из овощей или грибов. Их состав можно изменять по своему вкусу и усмотрению.

Вариант №1

Свежие грибы (шампиньоны или вешенки) нарезать и обжарить на растительном масле с измельченным репчатым луком. Посолить, поперчить по вкусу. По желанию можно добавить измельченный чеснок.

Вариант №2

Нарезать мелко любые овощи (это могут быть кабачки, баклажаны, тыква), морковь, репчатый лук. Обжарить на оливковом масле, добавить замороженный зеленый горошек и потушить все вместе.

Вариант №3

Отварное рыбное филе мелко нарезать и смешать с измельченным репчатым луком, добавить постный майонез, хорошо перемешать.

Разогреть духовку до 200 градусов.

Картофель вымыть и обсушить салфеткой. Натереть каждую картофелину оливковым маслом и посыпать солью (это сделает кожуру хрустящей).

В каждой картофелине сделать надрез посередине и положить туда начинку. Завернуть каждую картофелину в фольгу и запекать духовке около часа.

Котлеты картофельные

Потребуется: 1 кг картофеля, 4 ст. ложки растительного масла, ½ стакана панировочных сухарей или муки, соль по вкусу.

Картофель очистить, разрезать на 2-4 части и сварить в подсоленной воде. Отвар слить в отдельную посуду, картофель хорошо размять, добавить в него немного отвара, 1-2 ст. ложки растительного масла, вымесить и разделать на котлеты. Обвалять их в сухарях или муке и жарить на сковороде в растительном масле до образования золотистой корочки.

К картофельным котлетам можно подать квашеную капусту, моченые яблоки, грибной или томатный соус.

Картофель в собственном соку

На дно алюминиевой кастрюли налить немного растительного масла, чтобы только покрыло дно. Чуть нагреть и заложить вымытую, очищенную сырую картошку (крупную картошку можно порезать на 2-4 части, а среднюю можно оставить целиком). Посолить по вкусу, убавить огонь до минимума, плотно закрыть крышкой.

Никакой жидкости не добавлять, не мешать и не переворачивать.

Готовить минут 30-40.

Так можно приготовить как старый, так и молодой картофель.

Картофель, жаренный с чесночным соусом

Потребуется: 10 картофелин, 5 ст. ложек растительного масла, 6 зубчиков чеснока.

Подсолнечное масло налить в сковороду и сильно разогреть. Положить очищенный, промытый и обсушенный картофель (крупные клубни разрезать на 2-3 части), жарить до золотистого цвета.

Пока жарится картофель, можно приготовить чесночный соус для поливки: чеснок растереть с солью, добавить подсолнечное масло и перемешать.

Жареный картофель вынуть шумовкой, посолить и полить соусом.

А так можно приготовить картофель без масла.

Картофель с орехами и гранатом

Потребуется: 2-3 картофелины, 1 ст. ложка измельченных ядер грецких орехов, 1/3 стакана сока граната, 1-3 зубчика чеснока, ½ ч. ложки мелко измельченной зелени.

Картофель, отваренный в кожуре, очистить, нарезать кубиками. Подготовленный картофель уложить в салатнике горкой, полить соусом и посыпать зеленью петрушки или укропа.

Для соуса измельченные ядра грецких орехов и чеснок истолочь с солью, добавить мелко нарезанный лук, сок граната и все тщательно перемешать.

Картофельный гарнир: (кипрская кухня)

Такие вкусные картофельные лепешки в пост можно подать к чаю, компоту, соку или морсу, а в обычные дни это будет хорошим дополнением к мясным и рыбным блюдам.

Очистить картофель, порезать. И варить, пока не разварится, затем остудить.

Разрезать помидоры, вынуть семена и мелко нарезать.

Добавить к картошке помидоры, оливковое масло, соль, перец, петрушку, лук и немного муки, размять и перемешать. Скатать колбаску, и порезать на лепешки толщиной приблизительно 1 см.

Обжаривать картофельные лепешки до появления золотистой хрустящей корочки.

А вот еще несколько рецептов, по которым вы сможете приготовить постную еду.

Капустный суп с «ушками»

Если готовить этот суп на овощном или грибном бульоне, получится вкусное постное блюдо. А вне поста суп можно готовить на мясном или курином бульоне.

Потребуется: 500 г квашеной капусты, 500 г муки, 2 репчатые луковицы, 1 ст. ложка растительного масла, соль и черный молотый перец по вкусу.

Репчатый лук мелко нарезать и обжарить на растительном масле с квашеной капустой. Посолить, поперчить по вкусу.

Из муки, воды и соли замесить крутое тесто, тонко его раскатать и нарезать квадратиками. На каждый квадратик положить капустный фарш и защипнуть края «ушек».

Подготовленные ушки опустить в кипящий бульон и сварить до готовности.

По желанию в суп можно добавить 2-3 нарезанные картофелины.

Овощное рагу «Южное»

Потребуется: 10 картофелин, по 1 моркови и репчатой луковице, 1 помидор, 1 кабачок и 1 сладкий перец, 3 корня петрушки, 1 зубчик чеснока, зелень укропа, 4 ст. ложки соевого соуса, 1 ст. ложка растительного масла, лавровый лист.

Молодой картофель с кожурой тщательно вымыть, нарезать крупными кубиками и залить кипящей водой так, чтобы вода его едва покрывала. Разумеется, готовить рагу можно и со старым картофелем, который нужно очистить.

Емкость с картофелем закрыть крышкой и варить 5-7 минут. Затем положить нарезанный кубиками кабачок и варить 5 минут.

Морковь нарезать кружочками и положить в кастрюлю. Добавить корень петрушки и варить 5 минут.

После этого положить помидор, перец и репчатый лук, предварительно все мелко нарезав.

Положить лавровый лист, добавить соевый соус. Варить 3-5 минут.

В готовое блюдо добавить давленый чеснок и измельченную зелень укропа.

Фасоль с томатами

Очень вкусное блюдо, которое по праву можно отнести в категорию постного питания.

Потребуется: пачка белой фасоли, 1 банка консервированных помидоров в собственном соку, 5 картофелин, 2 крупные морковки, 2 репчатые луковицы, 5-6 зубчиков чеснока, зелень, тимьян, соль, красный и черный молотый перец по вкусу.

Отдельно отварить фасоль до готовности.

В кастрюле с толстым дном слегка обжарить лук и чеснок. Положить картофель и морковь, нарезанные кубиками, добавить воды, тимьян, посолить, поперчить по вкусу. Тушить на слабом огне минут 30.

Помидоры очистить от кожицы, мелко порезать и добавить в кастрюлю с овощами. Сюда же положить готовую фасоль и варит еще 5-7 минут.

Оладьи из геркулеса

Потребуется: 300-400 г каши из геркулеса (можно просто залить хлопья кипятком и дать им разбухнуть), 1 яблоко, 2 ст. ложки муки, соль и сахар по вкусу, растительное масло для жарки.

В кашу или разбухшие овсяные хлопья добавить натертое яблоко, муку, соль и сахар. Хорошо перемешать и жарить оладьи на растительном масле.

Подать оладьи к чаю с вареньем или медом.

В кашу можно по желанию добавить немного распаренного изюма или молотой корицы.

Приятного поста!