Салаты к Великому посту. Часть 2

Грибы всегда были одним из основных продуктов для постных блюд. И салаты с грибами получаются питательными и вкусными. А сочетать их с другими продуктами можно по своему вкусу и усмотрению.

Салат по-тоскански

Потребуется: 2 свежих помидора, 200 г шампиньонов, кукурузное масло, гренки, чеснок, зелень по вкусу.

Нарезать и обжарить грибы. Нарезать мелкими кубиками кусочки белого хлеба и обжарить их, предварительно посолив и приправив молотым чесноком.

Помидоры нарезать средними кубиками, соединить с остывшими грибами, заправить маслом, солью и протертым чесноком, сверху посыпать сухариками и украсить зеленью.

Салат грибной

Приготовить маринад: подсолнечное масло соединить с соком лимона, тертым чесноком, солью, черным молотым перцем. По желанию можно добавить любимые приправы, немного соевого соуса.

Шампиньоны порезать, сбрызнуть маринадом и оставить минут на 15.

Пока грибы маринуются, можно натереть морковь.

Потом все смешать, прикрыть салат крышкой и поставить в холодильник на несколько часов, а лучше до следующего дня.

Салат «Французский»

Потребуется: 500 г шампиньонов (сырых или консервированных),150 г соевого сыра (тофу), 2-3 яблока, 2 стебля сельдерея.

Яблоки нарезать дольками средней толщины, сыр – кубиками, сельдерей измельчить. Шампиньоны промыть, порезать тонкими ломтиками и поджарить на сковороде с разогретым маслом в течение 5-7 минут. Затем добавить яблоки, посолить, поперчить по вкусу, прогреть под крышкой.

Полученную смесь охладить, добавить сыр и сельдерей заправить лимонным соком (2-2,5 ст. ложки).

Упоминание о «гадах морских», то есть о привычных для нас морепродуктах, есть даже в Ветхом Завете. Использовать их в питании можно и в дни поста.

Одних салатов с кальмарами так много, что только не ленись, выбирай и готовь. Простые и сложные, все они одинаково хороши.

Салаты с кальмарами

Вариант №1. Совсем простой салат

Кальмар отварить (не более 3-4 минут), нарезать соломкой и смешать с корейской морковкой. Заправлять этот салат ничем не надо.

Вариант №2

Нарезанный соломкой отваренный кальмар смешать с нашинкованными свежими огурцами и яблоками. Добавить консервированную кукурузу, посолить, поперчить по вкусу.

Заправить салат растительным маслом или постным майонезом.

В этот салат можно также добавить свежий помидор и стебель сельдерея.

Вариант №3

Очень простой, но не менее вкусный салат.

Потребуется: 1 банка белой консервированной фасоли в собственном соку, 1 банка консервированной кукурузы, 200-300 г крабовых палочек или кальмаров, 1 большая пачка сухариков со вкусом сыра или сметаны и зелени.

Все перемешать и заправить постным майонезом.

Салат с кальмарами «Сахалин»

Потребуется: 1кг кальмаров, 2 моркови, 1 репчатая луковица, чеснок по вкусу (много), черный молотый перец и соль по вкусу, майонез (в данном случае, постный).

Отваренные кальмары нашинковать соломкой, свежую морковь натереть соломкой, лук мелко покрошить, чеснок подавить. Все соединить, посолить, поперчить, заправить майонезом.

В дни, когда по церковному уставу разрешается рыба, можно готовить рыбные салаты.

Салат селедочный

Потребуется: селедка соленая, масло растительное, горчица, лук репчатый.

Селедку очистить от костей, нарезать на кусочки, лук мелко нашинковать. Смешать, полить маслом, добавить горчицы. Можно добавить каплю уксуса.

Салат рыбный

В произвольных количествах потребуется: любая сырая рыба, рис, репчатый лук, картошка, соль, черный молотый перец.
Для заправки: постный майонез или растительное масло.

Рыбу отварить. Охладить, убрать кости и измельчить.

Рис отвариваем, отцеживаем, охлаждаем.

Лук нашинковать и положить в кипяток, чтобы удалить горечь (если лук не слишком острый, этого можно не делать).

Картошку отварить, остудить и нарезать кубиками.

Все смешать, поперчить, посолить по вкусу, заправить постным майонезом или растительным маслом.

Фруктовые салаты, которые можно приготовить, используя свежие, консервированные или замороженные фрукты и ягоды, хороши в пост и в качестве десерта, и в качестве основного блюда.

Вот только два варианта.

Салат с бананами и морковью

Потребуется: свежая морковь и очень спелые (мятые) бананы.

Морковь натереть на мелкой терке, добавить мятые бананы, смешать.

Можно добавить немного подсолнечного масла.

Салат из мятой хурмы с морковью

Потребуется: очень спелая (мятая) хурма и свежая морковь.

Морковку натереть на мелкой терке и смешать с мятой хурмой.

Приятной трапезы в пост!