Блюда из чечевицы. Часть 2

А вот еще несколько блюд, которые отлично подойдут для постного и диетического питания.

Дал (индийская кухня)

Потребуется: 300 г красной чечевицы, 3 зубчика чеснока, кусочек (1 см) тертого свежего имбиря, по щепотке тмина, куркумы и кайенского перца, 750 мл воды.

Отварить чечевицу в воде с добавлением всех остальных ингредиентов до образования пюре. Приправить солью, перцем и лимонным соком, добавить листья кинзы.

Запеканка из чечевицы

Великолепное диетическое вкуснейшее блюдо.

Потребуется: 1 стакан красной или зеленой чечевицы, 1-2 большие репчатые луковицы, 2 яйца, несколько ст. ложек сухарей или манной крупы, 1,5 ст. ложки куриного или мясного бульонного порошка.

Отварить чечевицу в подсоленной воде до мягкости, отвар сцедить.

Изрубить лук и обжарить его в оливковом масле до золотистого цвета.

В блендере измельчить чечевицу в пюре, добавить жареный лук, сырые яйца, раскрошенные бульонные кубики и молотые сухари (манную крупу).

Приготовленная масса должна иметь консистенцию густой сметаны.

Форму из фольги (одноразовую) смазать маслом и вылить массу из чечевицы. Выпекать на среднем уровне при температуре 180 градусов примерно 40 минут.

Чечевица содержит большое количество минералов: макроэлементы – калий, фосфор, сера, кальций, магний, хлор, натрий; микроэлементы – кремний, железо, цинк, марганец, медь, титан, алюминий, бор, никель, молибден, селен, кобальт, фтор, хром, йод.

Чечевица, тушенная с овощами

В емкости замочить чечевицу на 36 часов (промывать 3-4 раза) так, чтобы вода всегда покрывала ее на 2 см.

Потом в сковороде на сильном огне довести до кипения и слить воду, промыть. Снова залить водой, довести до кипения, слить отвар и промыть.

Потом на среднем огне варить чечевицу в сковороде в течение 7-10 минут. Добавить мелко порезанный лук и две крошенные помидорки. Тушить 5 минут.

Затем добавить морскую соль, красный молотый перец, приправу для курицы (без тмина и семени укропа - они все портят).

При подаче на стол добавить две ложечки нежирной сметаны или постного майонеза и немного давленого чеснока.

Вкусна чечевица в сочетании с мясом и мясными продуктами, с птицей и рыбой. Любое блюдо с чечевицей может стать праздничным, если его умело приготовить и красиво подать. Хорошим дополнением к блюдам из чечевицы служат салаты из свежих овощей.

Рыба с чечевицей

Из расчета на 4 порции потребуется:: 225 г зеленой чечевицы, 450 мл куриного бульона, 1 лавровый лист, 2 ст. ложки нарезанной петрушки и 4 (по 175 г) филе трески (либо другой рыбы).

Отварить чечевицу в курином бульоне, добавив лавровый лист, в течение 30 минут - до мягкости. Добавить петрушку.

Филе рыбы запечь в духовке при температуре 200 градусов в течение 20 минут.

Разложить чечевицу по тарелкам, сверху положить рыбу и побрызгать оливковым маслом.

В чечевице содержится до 60% белка и усваивается он легче, чем белки мяса. Железа в ней больше, чем в остальных бобовых культурах. А содержание серных аминокислот и триптофана в чечевице ниже, чем в других бобовых.

Салат с чечевицей

Потребуется: 330 г зеленой чечевицы, зеленый лук, чеснок, бульон, винный уксус, брынза, болгарский перец.

Чечевицу отварить с мелко порезанными перьями зеленого лука, 2 зубчиками чеснока, кусочком масла в бульоне, полностью покрывающем чечевицу. Охладить, слить, если нужно. Добавить 1 ст. ложку красного винного уксуса, 2 ст. ложки оливкового масла, 1 мелко порезанный запеченный сладкий перец и горсть раскрошенного сыра фета (или брынзы).

Подавать с овощным салатом.

Чечевица по-турецки

Зеленую чечевицу замочить часа на 3.

Репчатую луковицу обжарить в масле (в кастрюле), добавить 2 ст. ложки томатной пасты, продолжать обжаривать, затем добавить 300-400 г мясного фарша и тушить до готовности минут 20-25. В конце приготовления засыпать чечевицу, немного залить водой и тушить до полной готовности. Посолить по вкусу.

Подать со сметаной или йогуртом.

Чечевица с куриными крылышками

Отличное блюдо не только на второе к обеду, но и к завтраку или ужину.

Потребуется: 300 г чечевицы, 8 куриных крылышек, 1 стебель зеленого лука, 3 картофелины, 1 красная репчатая луковица, 3 зубчика чеснока, 1 сладкий красный перец, оливковое масло, соль, черный молотый перец по вкусу.

Чечевицу замочить в холодной воде на 3-4 часа, воду слить. Залить чечевицу свежей горячей водой и варить вместе с нарезанным зеленым луком в течение 40-45 минут. Затем посолить, добавить нарезанный кубиками картофель и варить до готовности.

Куриные крылышки посолить, поперчить и обжарить на масле вместе с целыми зубчиками чеснока и мелко нарезанным репчатым луком.

Сладкий перец запечь в духовке, очистить от кожицы и нарезать.

Чечевицу выложить на блюдо, сверху уложить крылышки с луком и чесноком, оформить сладким перцем.

Чечевица с сосисками

К этому сытному и вкусному блюду, которое вы также сможете приготовить и к завтраку, и в качестве второго к обеду, отлично подойдет отварной картофель или коричневый рис.

6 свиных сосисок обжарить в глубокой сковороде с беконом (можно без него), добавить в сковороду чечевицу, перемешать, залить крепким мясным бульоном, довести до кипения и варить 30-40 минут. К готовому блюду добавить по 1 ст. ложке сливок и желе из красной смородины.