Блюда к Великому посту. Постные салаты

Этот важнейший и самый древний из многодневных постов, который будет длиться до 14 апреля, напоминает нам о сорокадневном посте Спасителя в пустыне, вводит нас в Страстную седмицу и затем — к радостям Праздника праздников — Светлого Христова Воскресения.

Великий Пост - это время молитвы и покаяния, когда каждый из нас должен испросить у Господа прощение своих грехов (говением и исповедью) и достойно причаститься святых Христовых Таин, согласно заповеди Христовой.

В дальнейшем:

Понедельник, среда, пятница - сухоядение: хлеб, сырые овощи и фрукты - один раз в день, вечером.

Вторник, четверг - растительная пища без масла - один раз в день, вечером. По другим православым источникам - сухоядение: уставы церковные формировались в разных монастырях. Поэтому постепенно возникло различие в традициях.

Суббота, воскресенье - растительная пища с маслом дважды в день.

В праздники:

7 апреля — БЛАГОВЕЩЕНИЕ ПРЕСВЯТОЙ БОГОРОДИЦЫ, Лазарева суббота - разрешается рыба и рыбная икра.

8 апреля — ВХОД ГОСПОДЕНЬ В ИЕРУСАЛИМ (ВЕРБНОЕ ВОСКРЕСЕНЬЕ, НЕДЕЛЯ ВАИЙ, ЦВЕТОНОСНАЯ) - разрешается рыба.

Во время страстной седмицы с 9 по 14 апреля 2012 года:

Понедельник, вторник, среда, четверг - сухоядение: хлеб, сырые овощи и фрукты - один раз в день, вечером. По другим православным источникам в четверг страстной седмицы разрешается елей: Великий четверг - день молитвенного воспоминания первой евхаристии.
В последние два дня Великого поста 13 и 14 апреля 2012 года предписывается полное воздержание от пищи. По другим православным источникам в Великую пятницу не вкушаем до вечерни и совершения чина выноса святой Плащаницы. Вечером можно вкушать сухоядением. В Великую субботу воздерживаемся от елея.

Истинно верующие христиане не пропускают Богослужения в храмах. Особенной продолжительностью отличается Богослужение в первую седмицу Великого поста.

Учитывая ритм современной жизни, немногие из нас могут соблюдать пост, как это предписано уставом, но каждый может определить свою меру поствования, согласовав ее с батюшкой в церкви. Старайтесь включать в рацион овощи, фрукты, грибы, крупы, то есть пищу, максимально обогащенную витаминами и минералами.

Сегодня у нас несколько рецептов постных салатов, которые можно приготовить в пост.

Постные салаты

В дни, когда разрешена рыба, можно приготовить

Салат с сельдью

Салат с непривычным и необычным вкусом, но при этом вкусный.

Потребуется: 300 г свеклы, 100 г филе селедки, 100 г зеленых яблок, 100 г лука, 2 ст. ложки растительного масла, 1 ч. ложка зерновой горчицы, 1 ч. ложка уксуса.

Свеклу помыть, плотно завернуть в фольгу, и запечь в духовке 1-1,5 часа в зависимости от размера свеклы (или можно отварить свеклу в кастрюле). Остудить. Свеклу почистить, порезать тонкой соломкой.

Филе селедки порезать небольшими длинными кусочками.

Яблоко очистить от кожуры, порезать тонкой соломкой.

Лук почистить, порезать полукольцами. Залить кипятком на две минуты (это делается, для того чтобы лук стал менее острый, можно этого не делать). Воду слить.

Для заправки смешать растительное масло, горчицу, уксус.

Положить в салатник свеклу, селедку, яблоко, лук. Полить заправкой, перемешать.

Желательно чтобы салат настоялся примерно 20-30 минут.

Салат можно подать к картофелю (отварному, запеченному, в виде пюре и т.д.).

Салат из моркови, яблок и орехов

В произвольных количествах потребуется морковь, яблоки, грецкие орехи, 10 г меда, зелень петрушки, растительное масло, лимон.

Морковь натереть на крупной терке, яблоки мелко нарезать, растолочь очищенные орехи и слегка обжарить в масле. Соединить все, добавить мед и перемешать, посыпать зеленью и сдобрить соком лимона.

Салат с пекинской капустой

Вариант №1

Нашинковать пекинскую капусту, на крупной терке натереть свежий огурец, нарезать тонкими полосками один болгарский перец. По желанию можно добавить красный лук мелко измельченный. Перемешать все, сбрызнуть салат соком лимона, добавить оливковое или подсолнечное масло.

Вариант №2

В произвольных количествах потребуется пекинская капуста (можно «Айсберг» или на самый крайний случай заменить обычной капустой), яблоки (лучше кисло-сладкие), консервированный зеленый горошек. Не солить.

Нарезать капусту и яблоки тонкой соломкой, мелко нарубить укроп, выдавить немного сока лимона, можно нарезать немного мякоти лимончика в салатик, только мелкими дольками. Добавить горошек. Перемешать. Полить соевым соусом, и соусом из масла оливкового и лимона, добавить укроп. Дать пропитаться.

Салат из редьки и моркови

На мелкой терке натереть 50 на 50 редьки и сырой моркови. Смешать. Заправить растительным маслом. Можно добавить чеснок.

Салат с кальмаром «Витаминный»

Потребуется 250 г филе кальмар, 1 ст. ложка изюма, 100 г белокочанной капусты, 1 яблоко небольшого размера, 1 морковь, растительное масло и соль по вкусу.

Отварить филе кальмара в подсоленной воде в течение 3-5 минут, затем охладить. Нашинковать тонкой соломкой филе кальмара, капусту, яблоки, морковь. Добавить промытый изюм, немного соли и заправить растительным маслом.

Продолжение следует…