Слоеные салаты. Часть 1

Какой-то искусный кулинар не смешал однажды ингредиенты для салата, а выложил их в определенном порядке, промазав майонезом, и получил новое оригинальное блюдо. С тех пор готовим мы слоеные салаты в будни и праздники. Одним из самых известных таких салатов в нашей стране является всеми любимая (не побоюсь этого слова) селедка под шубой.

Мясные и рыбные продукты удачно сочетаются в салатах с овощами, грибами, и каждое новое сочетание позволяет приготовить новое оригинальное блюдо с изысканным вкусом.

Конечно, большинство слоеных салатов тяжелы для желудка из-за обилия в них майонеза. Но тарелочка такого салата прекрасно подойдет к завтраку или ужину как самостоятельное блюдо. А майонез можно использовать и низкокалорийный, если вы боитесь набрать лишние килограммы. Можно придумать и другую заправку, например, смешать сметану с горчицей или хреном. Получается неплохо.

В нашей сегодняшней подборке вы найдете рецепты самых разнообразных слоеных салатов, а уже на основе их сможете готовить свои собственные фирменные блюда. Здесь главное - дать волю своей фантазии и не бояться экспериментов. Так что готовьте слоеные салатики и балуйте ими своих родных и близких.


Слоеные салаты с курицей

Вариант №1

В произвольных количествах потребуется: копченое или вареное куриное мясо, острая корейская морковь, отварной картофель, вареные яйца, сыр, майонез.

Филе курицы нарезать мелкими кусочками. Картофель, яйца и сыр натереть на терке.

Выложить слоями в салатницу: куриное мясо, морковь, картофель, яйца и сыр. Каждый слой промазать майонезом.

Перед подачей к столу подержать салат в холодильнике, чтобы он хорошо пропитался.

Имейте в виду, что вы всегда можете изменить главный ингредиент. Так, вместо курицы подойдет мясо любой птицы, говядина или постная свинина.


Вариант №2. Салат «Шляпа» (с курицей и грибами)

Этот слоеный салат получил такое название, потому что слои укладывают в нем в форме шляпы.

Потребуется: 1 куриная грудка, 6 яиц, 200 г сыра, 1 банка (400 г) шампиньонов, 1 репчатая луковица, майонез.

Отдельно натереть на терке желтки, белки, сыр. Отварную грудку разделить руками на волокна, грибы поджарить с луком. Все разделить на две части.

Выложить салат слоями: яичные белки, курица, майонез, грибы с луком, сыр, майонез.

Слои повторить.

Верхний слой – яичные желтки.

Украсить салат по своему вкусу.


Вариант №3. Салат «Грибная полянка» (с курицей и маринованными грибами)

Потребуется: 1 копченый куриный окорочок (можно заменить ветчиной), 300 г целых маринованных грибов, 2 вареные морковки. 1 соленый огурец, 2 вареных яйца, 2-3 вареные картофелины, свежая зелень (укроп, петрушка, зеленый лук), майонез.

Салат выкладывается слоями в такой очередности:

1 слой - натертый на крупной терке картофель + майонез (перемешать).

2 слой - измельченные яйца + майонез.

3 слой - нарезанный тонкими полукольцами огурец.

4 слой - мелко нарезанное куриное мясо + майонез.

5 слой - натертая на мелкой терке морковь.

6 слой - измельченная зелень.

7 слой - целые маринованные грибы шляпками вверх.

Оставить салат в холодильнике на ночь для пропитки.


Вариант №4. Салат «Курица на черносливе»

Потребуется: 100 г чернослива, 200 г отварного куриного мяса, 1 стакан маринованных грибов, 1 репчатая луковица, 250 г майонеза, 50 г грецких орехов, 3 яйца, 1 свежий огурец, зелень петрушки.

Чернослив распарить, удалить косточки и измельчить. Мясо курицы нарезать мелкими кубиками. Грибы освободить от рассола и немного обжарить на растительном масле.

Лук измельчить и спассеровать. Яйца отварить, очистить и нарезать мелкими кубиками. Орехи измельчить.

Выложить салат слоями, промазывая каждый майонезом: отварное куриное мясо, грибы, пассерованный лук, орехи, яйца.

Посыпать салат очищенными и мелко нарезанными огурцами.


Слоеные салаты с мясными продуктами

Салат «Аппетитный колобок»

Потребуется: 2 свежих огурца, 2 отварные картофелины, 1 репчатая луковица, 200 г сыра, 2 сырые морковки, 300 г вареной колбасы или мяса, 6 яиц, 2-3 зубчика чеснока, майонез.

Салат выкладывать слоями, перемазывая майонезом.

Огурцы и колбасу нарезать кубиками. Картофель натереть на крупной терке, репчатый лук измельчить. Сыр и морковь натереть на мелкой терке. Яичные белки и желтки натереть на терке по отдельности.

Выложить салат слоями: огурцы, картофель, лук, сыр. Затем слой моркови, смешанной с давленым чесноком и майонезом. Следом колбаса, яичные белки. Верхний слой – яичные желтки.

Каждый слой промазывать майонезом.

Украсить салат по своему вкусу.

А чтобы салат соответствовал своему названию, придайте ему форму шара.


Салат «Генеральский»

Потребуется: 250-300 г мякоти говядины, 1 морковь, 1 свекла, 2 клубня картофеля, 1 яблоко, 1 яйцо, 250 г майонеза, соль.

Мясо отварить в подсоленной воде, остудить, нарезать маленькими кубиками.

Морковь, свеклу и картофель вымыть, отварить в кожице отдельно друг от друга, остудить, очистить, натереть на крупной терке.

Яйцо сварить вкрутую, остудить, очистить, мелко порубить. Яблоко вымыть, очистить от сердцевины, нарезать маленькими кубиками.

В салатник выложить слоями морковь, свеклу, картофель, яйцо, яблоко, мясо. Каждый слой промазать майонезом. Морковь, картофель и яйцо слегка посолить. Оставшимся майонезом смазать салат сверху, дать настояться около получаса.


Салат «Смертельный номер»

Салат укладывать слоями в глубокую салатницу:

1 слой - шляпками вниз уложить маринованные грибы.

2 слой – репчатый лук (заранее порезать полукольцами, замариновать в уксусе пополам с водой и после отжать), майонез.

3 слой – морковь, натертая на крупной терке.

4 слой - маринованные огурцы, нарезанные тонкими кружочками, майонез.

5 слой - рубленое мясо, майонез.

6 слой - плавленый сырок, натертый на терке, майонез.

7 слой – картофель, натертый на терке, майонез.

8 слой - яйца (мелко порубить), майонез.

Перед подачей накрыть большой плоской тарелкой и перевернуть на нее салат перед изумленными гостями.


Салат «Пикантный»

Потребуется: 250-300 г говяжьей или телячьей печени, 100 г сыра твердых сортов, 1 маринованный огурец, 1 репчатая луковица, 2 яйца, 2 ст. ложки маргарина, 2 ст. ложки майонеза, укроп, соль.

Печень отварить до готовности в подсоленной воде, остудить, нарезать соломкой.

Сыр натереть на крупной терке.

Лук нарезать полукольцами и обжарить на маргарине до золотистого цвета.

Огурец нарезать тонкой соломкой. Яйца отварить вкрутую, остудить, очистить, нарезать дольками. Зелень вымыть, обсушить, мелко порубить.

В салатник выложить слоями печень, сыр, лук и огурец. Полить майонезом, посыпать зеленью, украсить дольками яиц.