Зима - едим поплотнее

Зимой, когда дни стоят серые, темнеет рано, светает поздно, человеку, зависящему от солнца, приходится нелегко.

Чем я себя утешаю? С ноября начинаю думать: скоро Новый год! И живу в ожидании этого яркого весёлого праздника. После Нового года радуюсь тому, что дни начали потихоньку прибавляться и говорю себе: скоро весна!

А ещё зимой я стараюсь готовить вкусные разнообразные блюда, помня о том, что нужно есть побольше круп, нежирного мяса, овощей и фруктов.

Зимой в доме именно семейное застолье создаёт уют. Конечно, во время завтрака мы торопимся… Обедаем вне дома.

Но зато за ужином и в выходные можно вдосталь пообщаться, поговорить, выразить понимание и любовь.

Ну и, естественно, хочется, чтобы еда понравилась домочадцам, поэтому она должна быть не только полезной, но и вкусной.

Вот некоторые рецепты.

Гороховый суп с рёбрышками

Вам потребуется:

- 1 стакан гороха;
- 500 г бараньих рёбрышек;
- 1 луковица;
- 1 морковь;
- 1 корень сельдерея;
- 10 г зелени петрушки;
- 2 ст. ложки растительного масла;
- 1 лавровый лист;
- соль, перец по вкусу.

Способ приготовления:

Горох замочить на всю ночь, промыть, залить свежей водой.

В другую кастрюлю положить разрезанные по одному промытые рёбра и поставить на огонь, снять пену, добавить перец и лавровый лист.

Минут через 20 добавить горох (если хотите, чтобы он разварился меньше, то попозже).

Нарезать лук полукольцами и обжарить до золотистого цвета на сковороде на растительном масле, добавить натёртую на тёрке морковь и сельдерей, потушить под крышкой минут 5-7.

Добавить к гороху. Варить до готовности. Минут за 5 до готовности посолить и добавить половину измельчённой зелени петрушки.

Вторую добавить в суп в тарелки при подаче на стол.


Суп с курицей

Вам потребуется:

- 1 куриная грудка;
- 1 морковь;
- 250 г кабачка;
- 1 репчатая луковица;
- 2 зубчика чеснока;
- 10 г зелени петрушки;
- 5 г зелени укропа;
- 1-2 лавровых листа;
- растительное масло;
- соль, перец по вкусу.

Способ приготовления:

Курицу нарезать кусочками, обжарить с измельчённым луком на растительном масле.

Переложить в кастрюлю, залить кипятком и варить.

На этом же масле потушить натёртую на тёрке морковь и чеснок минут 5.

Переложить в куриный бульон, добавить нарезанный кусочками кабачок.

За 5 минут до готовности посолить, поперчить, добавить лавровый лист и измельчённую зелень укропа и петрушки.

Тушёная говядина

Вам потребуется:

- 250 г говядины;
- 100 г индюшачьей ветчины;
- 1 репчатая луковица;
- 1 морковь;
- 1 корень петрушки;
- 10 г зелени петрушки;
- 10 г зелени укропа;
- 2-4 дольки чеснока;
- 1 чайная ложка оливкового масла;
- 1 ст. ложка белого вина;
- соль по вкусу.

Способ приготовления:

Телятину нарезать кусочками, отварить до полуготовности.

Вынуть, смешать с нарезанной кусочками ветчиной, натертой на тёрке морковью, измельчённым луком и зеленью. Положить в гусятницу, залить всё это тёплым говяжьим бульоном, добавить масло, вино, чеснок, посолить, поставить в предварительно разогретую духовку и тушить на среднем огне до готовности.

Мясная запеканка

Вам потребуется:

- 250 г мякоти говядины или телятины;
- 400 г картофеля;
- 2 репчатые луковицы;
- 2 яйца;
- 1 ст. ложка томатной пасты;
- 2 ст. ложки оливкового масла;
- 4 ст. ложки не слишком жирных сливок;
- соль по вкусу.

Способ приготовления:

Картофель очистить, нарезать соломкой, посолить и обжарить на сковороде.

Мясо пропустить через мясорубку и слегка обжарить на другой сковороде, добавить мелко нарезанный лук, обжаривать ещё 5 минут, добавить томатную пасту, чуть-чуть воды, посолить, тушить на медленном огне под крышкой около 20 минут.

Выложить тонким слоем в форму для запекания или в глубокую сковороду, смазанную маслом, картофель, сверху положить фарш, разровнять. Залить яйцами, взбитыми со сливками, и запекать в предварительно разогретой духовке 10-15 минут.


Салат из печени трески с рисом и яйцами

Вам потребуется:

- 1 банка печени трески;
- 1 неполный (до каёмки) стакан риса;
- 1 большая репчатая луковица;
- 2 яйца;
- 10 г зелени укропа;
- майонез для заправки;
- соль, перец по вкусу.

Способ приготовления:

Рис хорошо промыть в нескольких водах и отварить так, чтобы крупинки остались целыми. Откинуть в дуршлаг.

Яйца сварить вкрутую и порубить, лук и зелень укропа измельчить.

Печень размять вилкой. Все ингредиенты перемешать, по желанию посолить, поперчить, заправить майонезом.


Салат из моркови и сладкого перца

Вам потребуется:

- 1 морковь;
- 1 маленькая красная луковица;
- 1 сладкий перец;
- 1 яблоко;
- 1 небольшой корень сельдерея (можно обойтись без него);
- ½ маленькой банки зелёного горошка;
- 5 г зелени укропа;
- сметана для заправки;
- соль, перец по вкусу.

Способ приготовления:

Яблоко, морковь, корень сельдерея натереть на крупной тёрке, перец нарезать соломкой. Луковицу измельчить, всё перемешать, посолить, поперчить по желанию, заправить сметаной, посыпать измельчённой зеленью укропа. Украсить веточками петрушки.

Салат из моркови с бананами

Вам потребуется:

- 2 моркови;
- 2 банана;
- 1 авокадо;
- 10 г зелени петрушки;
- сметана для заправки.

Способ приготовления:

Морковь натереть на тёрке, бананы и авокадо мелко нарезать, заправить сметаной, сверху посыпать измельчённой зеленью петрушки.


Салат фруктовый

Вам потребуется:

- 1 апельсин;
- 1 яблоко;
- 2 киви;
- 1 груша;
- 2 чайные ложки лимонного сока;
- ¼ стакана измельчённых орехов.

Способ приготовления:

Все фрукты нарезать кусочками, полить лимонным соком и сверху посыпать грецкими орехами. Если есть, то украсить листьями мяты перечной или сельдерея.


Десерт из сухофруктов

Вам потребуется:

- 100 г чернослива без косточек;
- 100 г кураги;
- 100 г изюма без косточек (лучше золотистого цвета);
- ½ стакана измельчённых грецких орехов;
- ¼ стакана сахара или мёда;
- 2 чайные ложки лимонного сока;
- йогурт или нежирная сметана для заправки.

Способ приготовления:

Сухофрукты ошпарить, если жёсткие, то подержать в кипятке, откинуть в сито, курагу и чернослив разрезать надвое, добавить изюм, орехи, лимонный сок, сахар, перемешать и заправить йогуртом.

Украсить веточками петрушки.