Выпечка, десерты и напитки к Рождественскому посту. Часть 2

Свежие фрукты и ягоды полезны и нужны нашему организму, и сами по себе уже являются десертом. Зимой вкусные десерты можно готовить не только из свежих фруктов, но и из замороженных или консервированных. К тому же в нашем распоряжении в это время имеются и зимние фрукты, такие как хурма, королек, айва и цитрусовые. Все они – отличное сырье для десертных блюд.

Наши сегодняшние рецепты – всего лишь идеи, которые подскажут вам, какие десертные блюда можно приготовить и во время поста. Все остальное в вашей власти! Экспериментируйте и создавайте свои собственные блюда.

Тыква в меду с корицей и апельсиновой цедрой (американская кухня)

Потребуется: тыква, 2-3 ст. ложки натурального меда, 1 ст. ложка корицы, 1 апельсин (сок и цедра).

Тыкву вымыть, срезать верхушку и разрезать на части. Выложить на противень и поместить в духовку примерно на 30-50 минут при температуре 180 градусов, в зависимости от размера тыквы.

Вкус запеченной тыквы более ярко выражен, и кожура легко отделяется.

С апельсина снять острым ножом цедру, стараясь не захватывать белый слой.

Ломоть тыквы нарезать кубиками и смешать с цедрой апельсина и медом.

Выжать туда же сок апельсина. Все хорошо вымешать.

Положить в огнеупорную посуду и запекать в духовке минут 25, пару раз вынимая и перемешивая.

Посыпать корицей и перемешать.

Этот десерт можно использовать и в качестве начинки для пирогов, добавляя по своему вкусу другие фрукты.

Десерт из хурмы

Из расчета на 4 порции потребуется: 4 спелые хурмы, 2 банана, 1 крупное красное яблоко, 4 ст. ложки лимонного сока, 2 мандарина, 100 г зеленого винограда, 100 г очищенных грецких орехов, 4 ст. ложки меда, 50 г горького шоколада, листики мяты для украшения.

Хурму вымыть, разрезать пополам и удалить семена. Мякоть нарезать тонкими дольками.

Бананы вымыть, очистить и нарезать кружочками. Яблоко вымыть, разрезать пополам, удалить сердцевину с семенами, мякоть нарезать дольками. Бананы и яблоки сбрызнуть лимонным соком. Мандарины очистить и разделить на дольки. Вымыть виноград, отделить от веточек, обсушить на бумажном полотенце.

Все подготовленные фрукты осторожно перемешать и разложить по креманкам. Несколько ядрышек орехов отложить, остальные порубить и смешать с подогретым медом.

Мед нужно подогреть, чтобы он стал жидким, а затем остудить. Если вы используете жидкий мед, то подогревать его не нужно.

Медовым соусом полить фрукты. Настрогать шоколад и посыпать им сверху десерт. Украсить целыми ядрами орехов и листиками мяты.

Десерт «Колибри»

Еще один вкусный и полезный десерт из хурмы в сочетании с другими фруктами.

Потребуется: 1 крупное желтое яблоко, 2 хурмы, 2 киви, немного сахара по вкусу, сок ½ лимона.

Хурму вымыть и зигзагообразно срезать верхушки. Из нижней части аккуратно вынуть часть мякоти с семенами, нарезать тонкими ломтиками.

Киви вымыть, очистить, нарезать тонкими кружочками.

Яблоко вымыть, разрезать на 4 части, убрать сердцевину с семечками, нарезать не очень тонкими ломтиками.

Для приготовления сиропа: 100 мл воды довести до кипения, добавить сахар и лимонный сок, кипятить в течение 1 минуты.

В полученный сироп опустить ломтики яблок, варить на слабом огне 2-3 минуты, затем вынуть ломтики шумовкой и остудить.

Накладывать дольки яблок и кружочки киви друг на друга и складывать их пополам. Нафаршировать хурму. Оставшимися фруктами украсить десерт.

Яблочно-грушевый десерт

Потребуется: 1 груша, 1 яблоко, 100 г отварного риса, 25-30 г жидкого меда, 30 г клюквы, 50 г орешков кешью, ванилин на кончике ножа.

Рис смешать с медом и ванилью. Фрукты вымыть. У груши и яблока удалить сердцевину и нарезать ломтиками.

На блюдо разложить дольки груши и яблока, сверху на каждый ломтик - понемногу отварного риса. Украсить клюквой и орешками кешью.

Шербет из винограда

Потребуется: 1 кг винограда (черный, ароматных сортов, очищенный от веточек), 60 мл (1/4 стакана) воды, 90 г (6 ст. ложек) сахара, 90 мл (4-6 ст. ложек) розового или красного вина.

Если шербет готовится и для детей, то вино не добавлять.

Поместить виноград и воду в кастрюлю, накрыть крышкой и варить, помешивая время от времени, пока виноград не станет мягким.

Снять с огня и пропустить через соковыжималку, если имеется, или процедить через сито. Чтобы получить побольше сока, жмых можно также отжать через марлю. В среднем должно получиться 750 мл сока.

Если вы не хотите возиться с виноградом, то можно использовать такое же количество готового сока.

Добавить сахар и вино, если используете, и перемешать до полного растворения сахара.

Поместить шербет в морозилку на 4-6 часов. Каждые полчаса доставать и перемешивать его, чтобы не образовывались крупные кристаллы. Это очень удобно делать погружным блендером.

Важную роль во время поста играет и питье. Малые объемы пищи, ее низкая калорийность волей-неволей ослабляют организмы тех, кто соблюдает пост. Поэтому не помешают различные витаминные напитки, которые вы можете пить в любое время дня.

С детства помню ароматные чаи, которые готовила моя деревенская бабушка. Она никогда не выбрасывала очистки от яблок и груш, подсушивала их, а потом заваривала в большом чайнике по отдельности или все вместе. Всегда можно было выпить чашку ароматно напитка, добавив по вкусу сахар или мед. А семенные коробочки и очистки от айвы бабушка сушила отдельно и, если кто-то зимой болел, она готовила айвовый отвар – лучшее лекарство от кашля.

В пост и вне его, зимой полезны фруктовые и овощные напитки, витаминные настои с добавлением трав, а также и морсы, которые можно легко и быстро приготовить как из свежих или замороженных ягод, так и из любого варенья.

И у нас для примера имеется пара рецептов.

Морс из замороженных ягод

Для этого морса можно брать любые сочетаемые ягоды: клубнику, малину, бруснику, клюкву и т.д. В нашем рецепте это смородина.

Разморозить ягоды черной, красной и белой смородины, взятой в равных частях. Хорошо подавить их в пюре, добавить по вкусу сахар и сок лимона. Перемешать и залить кипящей водой (3 л, 5 л – в зависимости от количества ягод), накрыть крышкой и дать настояться 3-5 минут. Охладить.

Кстати, приготовленное для морса ягодное пюре представляет собой неплохой десерт. Его можно подать к блинчикам, оладьям или пышкам (в пост, разумеется, постным).

Коктейль «Витаминный»

Этот вкусный, освежающий коктейль с массой полезных веществ и витаминов, без сахара - замечательный напиток не только для тех, кто соблюдает пост, но и для тех, кто любит себя и хочет оставаться в тонусе. Подойдет он и тем, кто следит за своей фигурой.

Из расчета на 2 порции потребуется: 80 г черешкового сельдерея (примерно 2 черешка), 1 грейпфрут (любого цвета по вашему вкусу), 2-3 веточки тархуна, 100 мл холодной воды.

Зелень вымыть, очистить. Грейпфрут разрезать пополам и вынуть мякоть ложкой, сок тоже весь собрать.

Мякоть и сок грейпфрута вместе с тархуном и сельдереем измельчить в блендере до однородного состояния, добавить воду, перемешать и разлить по бокалам.

В зависимости от сорта грейпфрута, напиток будет каждый раз иметь другой вкусовой оттенок.

Воли и терпения вам в исполнении поста!