Угощение октября

В октябре почти все мы уже начинаем чувствовать осень… и лёгкую грусть. И хотя октябрь ещё время от времени пытается обернуться апрелем и блеснуть тихим солнечным днём, мы всё острее переживаем уход лета и слушаем печальную мелодию дождя…

В эту пору самое главное - не растерять оптимизма, не погрузиться в уныние, ведь, как сказал классик советского кино Эльдар Рязанов, «У природы нет плохой погоды».

И ещё не менее важно правильно питаться, чтобы встретить во всеоружии холода и сезон простуд и вирусов.

Поэтому питание должно быть сбалансированным, насыщенным витаминами, минералами и другими полезными для организма веществами.

Вот некоторые рецепты, которые, как мне кажется, соответствуют этим требованиям.

Брюква, запеченная с грибами

Вам потребуется:

- ½ кг. картофеля;
- 200 г шампиньонов;
- 2 репчатые луковицы;
- растительное масло для жарки;
- ½ стакана сметаны;
- соль по вкусу.

Способ приготовления:

Картофель запечь в духовке, снять кожицу, порубить.

Лук нарезать и обжарить на растительном масле.

Шампиньоны промыть, порубить, добавить к луку.

Смешать лук, грибы и картофель, посолить, положить в жаровню, залить маслом и запечь под крышкой до готовности. Примерно на 30 минут. Потом залить сметаной и слегка подрумянить.


Картошка фаршированная

Вам потребуется:

- картофель;
- ветчина;
- зелень петрушки;
- соль, перец по вкусу.

Способ приготовления:

Картофель почистить, сделать несколько надрезов, вставить в них тонко нарезанную ветчину, посолить, поперчить, завернуть в фольгу, выложить в форму для запекания и поставить в духовку примерно на час.

Готовое блюдо посыпать рубленой зеленью петрушки.


Сосиски в капусте

Вам потребуется:

- 6 капустных листьев;
- 6 сосисок;
- 1 репчатая луковица;
- 1 спелый помидор;
- 5 г зелени укропа;
- 10 г зелени петрушки;
- 2 ст. ложки оливкового масла;
- соль, перец по вкусу.

Способ приготовления:

Отварить капустные листы. Отдельно отварить сосиски.

Обернуть каждую сосиску капустным листом и обжарить на масле, сложить в кастрюлю.

Лук нарезать и обжарить до золотистого цвета. Тоже положить в кастрюлю, добавить мелко нарезанный помидор, соль, перец, немного воды и тушить под крышкой полчаса.

На гарнир можно подать рис или картофель.


Салат с курицей

Вам потребуется:

- 250 г куриного филе;
- 200 г твёрдого сыра;
- 100 г белого батона;
- 20 г зелёного лука;
- 5 г зелени укропа;
- майонез для заправки;
- соль по вкусу.

Способ приготовления:

Филе промыть и отварить, нарезать небольшими кусочками.

Батон нарезать кубиками и подсушить на сковороде без масла.

Сыр натереть на крупной тёрке. Лук и зелень укропа измельчить. Всё перемешать, посолить, заправить майонезом. Украсить зеленью укропа.


Зразы

Вам потребуется:

- 400 г мякоти говядины;
- 1-2 репчатые луковицы;
- 2-3 дольки чеснока;
- 1 стакан риса;
- панировочные сухари;
- масло для жарки;
- соль, перец по вкусу.

Способ приготовления:

Пропустить через мясорубку мясо, лук, чеснок, посолить, поперчить, перемешать и сделать из фарша шарики.

Рис отварить, добавить масло. Начинить им мясные шарики, обвалять в сухарях и обжарить на масле.


Брынза с маслом и чесноком

Вам потребуется:

- 100 г брынзы;
- 20 г сливочного масла;
- 2 ст. ложки сметаны;
- 2 дольки чеснока;
- 5 г зелени укропа.

Способ приготовления:

Брынзу натереть на тёрке, чеснок истолочь, зелень укропа измельчить, перемешать, выложить на тарелку горкой, полить сметаной, посыпать натёртым на тёрке в твёрдом виде маслом.


Салат с хреном

Вам потребуется:

- корень хрена длиной и толщиной примерно в средний палец;
- 3-4 яйца;
- 10 г зелени укропа;
- 10 г зелени петрушки;
- 10 г зелёного лука;
- немного сахара;
- соль по вкусу;
- сметана для заправки.

Способ приготовления:

Хрен очистить, промыть, подсушить, натереть на тёрке или прокрутить на мясорубке, засыпать сахаром и оставить на полчаса в открытой посуде.

Яйца сварить вкрутую, остудить, порубить, всю зелень измельчить. Перемешать все ингредиенты, посолить, заправить сметаной.


Запеканка из тыквы

Вам потребуется:

- 500 г тыквы;
- ½ пачки сливочного масла;
- 2 яйца;
- ¼ стакана сахара;
- 100 г вермишели или лапши;
- чуть-чуть корицы;
- растительное масло;
- соль по вкусу.

Способ приготовления:

Тыкву промыть, очистить, нарезать, посолить, потушить в духовке в жаровне под крышкой, добавив немного растительного масла до мягкости. Вермишель отварить и откинуть в дуршлаг. Перемешать с тыквой.

Яйца взбить с сахаром, добавить корицу, снова взбить, залить лапшу и тыкву и довести до готовности в духовке.


Ореховое молоко

Вам потребуется:

- 50 г фундука;
- 2 стакана горячего молока;
- 2 ст. ложки мёда;
- чуточку ванилина.

Способ приготовления:

Орехи слегка обжарить, смолоть, добавить ванилин, залить горячим молоком, добавить мёд. Настаивать 20 минут в тёплом месте.


Картофельный пирог

Вам потребуется:

- 500 г картофеля;
- 1 репчатая луковица;
- 1 яйцо;
- 150 г ливерной колбасы;
- масло для жарки;
- соль, перец по вкусу.

Способ приготовления:

Картофель сварить и сделать пюре.

Ливерную колбасу и лук измельчить, обжарить на масле. Яйцо сварить вкрутую, порубить, перемешать с колбасой и луком, посолить, поперчить.

Картофельное пюре разделить пополам. Половину выложить на смазанную маслом форму или сковороду, сверху положить фарш, закрыть второй половиной картофельного пюре, смазать сверху яйцом и запечь.


Пирожное «Яичное»

Вам потребуется:

- 100 г сливочного масла;
- 250 г муки;
- 2 яйца;
- 8 желтков;
- 1 ст. ложка сахара;
- 1 неполный стакан воды (до каёмки).

Способ приготовления:

Воду довести до кипения в алюминиевой кастрюле, добавить сахар, соль, масло. В кипящую воду высыпать всю муку и заместить тесто ложкой, проварить его 5 минут.

Остудить тесто до 70 градусов и постепенно, выбивая тесто, вводить желтки и яйца.

Готовое тесто положить в кондитерский мешок с круглой насадкой на слегка смазанный маслом противень, отсадить круглые булочки и выпекать в горячей духовке. Готовые булочки охладить и разрезать пополам по горизонтали. Середину заполнить сливками, взбитыми с сахарной пудрой.