Меню воскресного обеда. Часть 2

Воскресный обед без мяса бывает только у вегетарианцев. А поскольку большинство из нас являются мясоедами, мы обязательно приготовим что-нибудь вкусное и полезное к обеду.

Бараньи ребрышки с картошкой

Мясо с восточными нотками сведет с ума всех присутствующих. Аромат и вкус блюда разбудят аппетит. А как легко оно готовится! Ведь самое главное здесь - хорошо замариновать мясо, а дальше - следовать инструкциям.

Потребуется: 2 кг бараньих ребрышек, 5 репчатых луковиц, 6 картофелин средней величины, кинза, зира, лавровый лист, черный молотый перец и соль по вкусу, 250 мл растительного масла, 1 ч. ложка 70%-го уксуса, 2 ст. ложки винного или яблочного уксуса, 100 мл минеральной воды.

Бараньи ребрышки замариновать в газированной воде без соли со специями, двумя луковицами и винным уксусом. Накрыть посуду крышкой и оставить все на 2-3 часа.

50 мл растительного масла нагреть в казане. Ребрышки вынуть из маринада и обжаривать в масле. Оставшийся маринад и лук в нем больше не пригодятся.

Периодически помешивать и обжаривать мясо до образования румяной корочки. Затем добавить 0,5 л воды и соль. Оставить все на 1,5 часа на медленном огне под крышкой. Довести до готовности.

Картофель почистить и порезать крупными кубиками.

Казан нагреть, влить в него 200 мл масла и обжарить картофель до румяного состояния. Картофель приготовить в несколько заходов, как фри.

Лук нашинковать, промыть в холодной воде. Затем залить в него немного воды, уксуса и добавить черного перца и соли. Пока все готовится, лук немного промариновать.

Готовые ребрышки и картофель выложить на блюдо. Подавать с луком, слив с него воду.

Если у вас имеется достаточное количество порционных горшочков, можно приготовить мясо с овощами. В крайнем случае, это блюдо всегда можно приготовить в казане или горшке. А количество ингредиентов возьмите произвольно.

Мясо с овощами

Кусочки баранины или любого другого мяса (но с бараниной лучше) слегка обжарить, сложить в горшочки, сверху в произвольном порядке положить крупно нарезанные баклажаны, болгарский перец, помидоры. Посолить, поперчить по вкусу, при желании добавить любимые пряности и подлить немного воды. Учтите, что овощи в процессе приготовления дадут свой сок.

Томить в духовке до готовности, при подаче посыпать рубленой кинзой (если не любите, другой зеленью), по желанию добавить чеснок.

Кроме этого у нас есть еще несколько рецептов, из которых вы сможете выбрать и приготовить блюдо по своему вкусу.

Из свинины можно приготовить самые что ни на есть праздничные блюда, которые никого не оставят равнодушными.

Свинина отбивная


Потребуется: 400 г свиной корейки, 20 г водки, 10 г кунжутного масла, 5 г розмарина.

Свинину режут большими кусками по 400 грамм. Затем отбивную посыпают солью, специями, натирают кунжутным маслом и сбрызгивают водкой. Так она маринуется в течение 15 минут. Затем корейку жарят на сковородке основным способом с двух сторон. Затем ставят в предварительно разогретую до 180 градусов духовку на 15 минут.

Готовую свинину подают, украшая веточкой розмарина. На гарнир можно подать тушеную капусту или рагу из овощей.

Свинина фаршированная «Сумка охотника»

Потребуется: 1 кг свиной корейки, 200 г ветчины, 1 куриное филе, 150 г грибов, 1 лук-порей, 50 г сливочного масла.

Ветчину и курицу нарезать соломкой. В небольшом количестве сливочного масла спассеровать шампиньоны с луком и на горячей сковороде смешать с ветчиной и курицей, посолить и поперчить по вкусу. Выключить огонь и дать под крышкой остыть.

В мясе сделать разрез в виде «сумки». В «сумку» положить начинку и заколоть булавками или зубочистками, либо зашить.

Мясо натереть маслом со специями и пряностями, завернуть в фольгу, выложить на противень. Запекать 45 минут при температуре 200 градусов.

Мясной фарш пригодится не только для фаршированных овощей, котлет, но и для такого интересного блюда.

Мясные шарики в тесте

Потребуется: 500 г смешанного мясного фарша (свинина, говядина), 500 г готового слоеного теста, растительное масло, соль и черный молотый перец по вкусу.

Мясной фарш посолить, поперчить и слепить из него шарики размером с крупный грецкий орех. Их должно получиться 24 штуки.

Тесто разморозить, раскатать, разделить каждую из пластин на 12 полосок.

Можно тесто разморозить не до конца, не раскатывать, а нарезать полосками и растянуть их в процессе приготовления.

Обмотать мясные шарики тестом.

Противень смазать растительным маслом, на него сложить шарики и отправить в духовку при температуре 200 градусов, держать там примерно 25 минут до зарумянивания.

И, конечно же, вкусно можно приготовить и субпродукты, например:

Печень, тушенная с морковью и луком

Очистить печень (говяжью, телячью, свиную или баранью) от пленок, порезать толщиной 1,5 см, обвалять в муке и пожарить.

На другой сковородке пожарить нарезанный лук, морковь, натертую на крупной терке, добавить все это к печени, сверху положить много рубленой петрушки, можно добавить совсем немного воды, закрыть крышкой и потушить все вместе до готовности.

Печень, тушенная с огурцами

Печень приготовить так, как сказано в предыдущем рецепте.

Старые, переросшие огурцы очистить и нарезать кубиками, добавить к печени, посолить, поперчить по вкусу, можно прибавить и любимые пряности. Потушить все вместе.

Язык, запеченный с грибами

Вкуснейшая закуска - как в горячем, так и в холодном виде!

Язык отварить, очистить и нарезать ломтиками наискосок, натереть чесноком, обжарить немного на сливочном масле.

Выложить слоем на противень, далее слой лука, нарезанного полукольцами и ошпаренного, затем слой нарезанных грибов (можно обжаренные свежие грибы или шампиньоны из банки). Залить все майонезом, посыпать тертым сыром и запечь в духовке.

Продолжение следует…