Ряженка "Домашняя"

В рубрике: Рецепты напитков: безалкогольные

Фото: Поварёнок.ру

Молоко, сметана, иногда сахар – рецепт вкусно ряженки в домашних условиях.

Молоко (домашнее) — 2 л
Сметана (домашняя) — 3-5 ст. л.

Молоко вливаем в 3-х литровую макитру и ставим в холодную духовку. Без крышки. Выставляем 180 и ждем, пока не начнет подниматься пенка. У меня это занимает около 1.5 часов. А весь процесс - 6...7 часов...

Как только начало пениться - ставим на 160 и ждем еще немного, до такой вот "корочки". Как только она образовалась - ставим на 140 и затапливаем эту корочку деревянной лопаткой...

Еще через часок - такая корочка. Ее так же необходимо утопить в молоке. Такую процедуру необходимо повторять при образовании корочки. Это примерно 4...5 раз за 6 часов приготовления.
Об этом я слышал еще от моего деда. Он говорил: "хорошая ряженка - когда 3...4 раза пригарок утонет"...

Такой "пригарок" получается к концу 7-го час томления. Извлекаем макитру из духовки. Ждем пока остынет до 40...45 градусов. Не надо "засовывать" в ряженку градусник - просто приложите ладонь к макитре - если слегка тепловатая - порядок. Аккуратненько, большой шумовкой достаем "пригарок" на большую тарелку, вводим сметану. Если Вы хотите ряженку пить - достаточно 3х ложек сметаны. Хотите есть - не вопрос - добавьте 5...6... Тщательно перемешиваем, отправляем "пригарок" обратно, накрываем крышкой и оставляем на кухне до утра...
Охлаждаем, разливаем и употребляем...

Нюансы:
- макитра - большой глиняный горшок с крышкой. Хочу высказать свое мнение: можно, конечно, готовить и в железной, и в другой посуде, но... от именно глиняной веет каким то, ну... домашним уютом, стариной, спокойствием, да и вкус немного другой...
- время приготовления - конечно, можно приготовить ряженку и за 2 часа. Но!!! Дело вкуса!!! К примеру: кто то может сварить бульон за час, и будет доволен, а кто то - 4 часа варит, для того, что бы пришлось по вкусу...

Опубликовал(а): kostiks
Источник: Поварёнок.ру

Поделиться с друзьями:

Показать код для вставки Разместить анонс в ЖЖ

HTML-код:

<div style="margin:5px 0;font-family:Arial;font-size:13px;"><a href="https://www.myjane.ru/" style="color:#bb0000;text-decoration:underline;font-size:19px;border:0;">myJane.ru</a> <span style="color:#000;font-size:19px;border:0;">→</span> <a href="https://www.myjane.ru/recipes/text/?id=4959" style="color:#000;text-decoration:underline;font-size:19px;border:0;">Ряженка "Домашняя"</a><div style="padding:7px 0;vertical-align:top;"><a href="https://www.myjane.ru/recipes/text/?id=4959"><img border=0 src="https://www.myjane.ru/data/cache/2017oct/23/46/741163_92437-150x0.jpg" align="left" style="border:0;margin:0 10px 14px 0;"></a>Молоко, сметана, иногда сахар – рецепт вкусно ряженки в домашних условиях. <a href="https://www.myjane.ru/recipes/text/?id=4959" style="color:#0000ff;text-decoration:underline;border:0;">Читать полностью</a></div><br style="clear:both"></div>

BB-код для форумов:

[size=15][b][url=https://www.myjane.ru/recipes/text/?id=4959]Ряженка "Домашняя"[/url][/b][/size]
            Молоко, сметана, иногда сахар – рецепт вкусно ряженки в домашних условиях. [b][url=https://www.myjane.ru/recipes/text/?id=4959]Читать полностью[/url][/b]

Как это будет выглядеть?

Другие рецепты в рубрике "Рецепты напитков: безалкогольные"

Все рубрики рецептов

E-mail:

Пароль:

Ряженка "Домашняя"

Поделиться с друзьями:

Комментарии: