Холодный свекольный суп с домашним йогуртом

В рубрике: Рецепты первых блюд: холодные супы

Новый взгляд на классический летний суп - свекольник или холодник. Это один из моих любимых холодных супов. Всегда с нетерпением жду сезона молодой свеклы, чтоб побаловать себя. В этот раз решила немного поэкспериментировать. Основу из свеклы превратила в пюре, а к стандартному набору овощей добавила спелый авокадо и копченую курицу. Продолжаю активно использовать закваски и домашний йогурт. Яйцо практически всмятку тоже необычное новшество, очень удачно вписалось в свекольник на новый лад.

Для супа
Свекла — 2 шт
Вода — 1 л
Соль
Йогурт — 50 г
Курица (копченая куриная ножка) — 1 шт
Авокадо (Спелый) — 1/2 шт
Огурец — 1/2 шт
Яйцо куриное — 1 шт

Для домашнего йогурта
Закваска — 1 упак.
Молоко — 1 л

Итак, начнем приготовление домашнего йогурта. Он делается очень просто и требует минимум усилий, а получается невероятно вкусным. Ни за что не сравнится с покупным. Все, что требуется, это насыпать пакетик закваски в контейнер и добавить литр молока. Взболтать как следует пару минут. В термос влить кипящую воду до отметки. Установить контейнер в термос, закрыть и забыть про него на 6-10 часов.

Свеклу чистим, заливаем водой и варим до готовности около часа. Солим в конце.

Кубиком нарезаем спелый авокадо, свежий огурец и копченую курицу. Огурец присаливаем, авокадо сбрызгиваем лимонным соком, чтобы оно не потемнело.

Свеклу вместе с бульоном, в котором она варилась, взбиваем в блендере. Добавляем домашний йогурт и ставим в холодильник минимум на 30 минут.

Яйца отвариваем всмятку, разрезаем на четвертинки. В тарелку наливаем остывший суп, выкладываем по центру нарезанные овощи и четвертинку яйца.
Опубликовал(а): LapSha Maria
Источник: Поварёнок.ру


Другие рецепты в рубрике "Рецепты первых блюд: холодные супы"

Все рубрики рецептов

Собираетесь строить дом? Подпишитесь на канал о строительстве