Домашний зефир "Клубничный"

В рубрике: Рецепты десертов

В сезон клубники хочу предложить попробовать приготовить домашний клубничный зефир на агар-агаре. Это вкусное и необыкновенно ароматное лакомство непременно понравится как детишкам, так и взрослым. Клубничный зефир по этому рецепту получается приятного розового цвета, очень нежным. А еще он отлично держит форму и просто тает во рту.

Зефир
Пюре ягодное (Клубника, 10-12 штук) — 125 г
Пюре фруктовое (Яблоки, 3 штуки) — 125 г
Сахар — 200 г
Белок яичный — 60 г

Сироп
Сахар — 300 г
Сироп глюкозы (или сахар) — 70 г
Агар-агар — 10 г
Вода — 140 мл

Посыпка
Сахарная пудра — 50 г

Размороженную или свежую клубнику (10 -12 шт.) Измельчить блендером. Прокипятить 2 минуты. Яблоки очистить от кожуры и сердцевины, мелко порезать и запечь до мягкости. Готовые яблоки измельчить блендером в пюре. В чаше соединить пюре клубники (125 г.), яблочное пюре (125 г.) и сахар. Начать взбивать в два захода добавляя белок.

Параллельно в сотейнике соединить все ингредиенты для сиропа и поставить варить. Как только сироп обильно закипит варить 4 минуты на среднем огне или до 110 градусов. К этому времени наша масса должна хорошо взбиться. Осторожно, тонкой струей вливать сироп в сбившуюся массу. И продолжать взбивать не дольше 1 минуты.

Готовую зефирную массу переложить в кондитерский мешок с насадкой на ваш выбор и отсадить половинки зефира. Оставить при комнатной температуре для полной стабилизации на 24 часа. Затем собрать по две половинке и обвалять в сахарной пудре.

Готовый зефир подавать к столу! Хранить в герметичном контейнере.
Опубликовал(а): solnce 0606
Источник: Поварёнок.ру


Другие рецепты в рубрике "Рецепты десертов"

Все рубрики рецептов

Собираетесь строить дом? Подпишитесь на канал о строительстве