Кулич кукурузный с вяленой клюквой

В рубрике: Рецепты к Пасхе

Если вы ищете необычный рецепт кулича, то возможно, вам приглянется этот солнечный кулич. За счёт кукурузной муки тесто получается красивого жёлтого цвета. Кулич достаточно плотный, сдобный и очень ароматный за счёт добавления мёда, лимонной цедры и ванильного сахара.

Тесто
Мука кукурузная — 250 г
Мука пшеничная (примерно) — 250 г
Соль — 8 г
Мед — 90 г
Дрожжи (сухие) — 8 г
Ванильный сахар — 8 г
Яйцо куриное — 3 шт
Масло сливочное — 90 г
Клюква (вяленая) — 100 г
Цедра лимона (с половины лимона)
Молоко — 200 мл

Украшение
Глазурь
Посыпка кондитерская
Цветки (фиалки)
Мята (листики)

В тёплом молоке растворите сухие дрожжи. В миску просейте оба вида муки, добавьте соль и ванильный сахар. Влейте растворённые в молоке дрожжи, добавьте яйца и мёд. Вилкой замесите тесто, оно довольно липкое, добавьте клюкву и натертую цедру лимона. Влейте растопленное сливочное масло и хорошо вымесите тесто.

Тесто должно оставаться мягким и слегка липким, но поскольку мука разная, то консистенцию корректируйте пшеничной мукой. Но оставьте тесто липким, как бы не хотелось добавить ещё муки. Оно должно легко вымешиваться лопаткой.

Оставьте тесто для подъема в тёплом месте, накрыв плёнкой. Когда тесто поднимется первый раз, вымесите его лопаткой и оставьте подходить второй раз. Дождитесь второго подъема теста, снова вымесите его лопаткой и дайте подойти третий раз. Время подъема теста зависит от многих факторов. На три подъема у меня ушло 4,5 часа. Может уйти времени чуть больше или меньше.

После третьего подъема еще раз вымесите тесто лопаткой и распределите его по смазанным маслом формам. Формы заполняйте на 2/3, не больше. Оставьте для подъема на 20 минут и поместите в духовку.

Выпекайте сначала при температуре 150°С около 20-30 минут, затем увеличьте температуру до 180°С и допеките до румяного цвета. В любом случае нужно ориентироваться по своей духовке, так как все они пекут по-разному. Готовые куличи выньте из форм и остудите, накрыв полотенцем.

Для декора рекомендую взять готовую глазурь. Пакет с глазурью поместите в горячую воду на несколько минут, чтобы глазурь нагрелась и покройте верх кулича.

Украсьте посыпками, цветками фиалки и листиками мяты. Рекомендую посыпками украшать сразу, пока глазурь не застыла, а цветки и мяту добавить к украшению перед подачей, чтобы не завяли.
Опубликовал(а): sibir77
Источник: Поварёнок.ру


Другие рецепты в рубрике "Рецепты к Пасхе"

Все рубрики рецептов

Собираетесь строить дом? Подпишитесь на канал о строительстве