Филе трески с прованским соусом

В рубрике: Рецепты вторых блюд: рыбные

Один из простых и быстрых рыбных рецептов. Его смело можно отнести к группе холостяцких рецептов. Двадцать пять минут и вы удивите кого угодно!

Треска — 500 г
Масло оливковое (для жарки) — 2 ст. л.
Томаты протертые — 200 г
Оливки черные (нарезать колечками) — 15 шт
Каперсы — 2 ст. л.
Сок лимонный (сок половины лимона) — 1/2 шт
Вода — 100 мл
Петрушка (мелко нарезать) — 1/2 пуч.

Замороженное филе трески. Если вы живёте вдали от моря, эта рыба попадётся вам именно в таком виде. Промойте филе горячей водой, разделите на порции и положите в холодную воду для дальнейшей разморозки. Этого времени как раз хватит для приготовления соуса.

Консервированные чёрные оливки. Есть смысл держать их про запас. Хранятся они долго, и сегодняшнее блюдо, как раз повод открыть одну из баночек.

Еще одна очень полезная консерва, это резанные помидоры в собственном соку, или томатное пюре. Во времена безвкусных тепличных помидоров, это настоящее спасение. Добавляем нарезанные оливки и консервированные каперсы. Маленькие очень пикантные плоды. Они растут на деревьях, но чаще всего мы встречаем их в солянке. В супе, который обычно готовят после застолья. Вкус каперсов яркий, и довольно специфический. Но не смотря на это, они идеально сочетаются с любой морской рыбой.

Перемешаем. Добавим сок половины лимона и пол стакана воды. Немного соли, и снова перемешаем. Всё, что сейчас нужно, это довести соус до готовности на малом огне. К этому времени филе трески должно полностью разморозиться. Его нужно хорошо просушить, и удалить с поверхности лишнюю жидкость и влагу. Пару щепоток соли и орегано.

Филе белых рыб очень деликатное, и чтобы кусок не развалился при переворачивании, лучше всего готовить на антипригарной сковороде. Жарим на огне ниже среднего в небольшом количестве масла. Можно наблюдать, как филе изменяет цвет с розового на белый. Четыре минуты с одной стороны, и три с другой.

Вернемся к соусу. Последний его компонент - зелень петрушки. Лучше всего добавлять её непосредственно перед подачей.
Опубликовал(а): patapeika
Источник: Поварёнок.ру


Другие рецепты в рубрике "Рецепты вторых блюд: рыбные"

Все рубрики рецептов

Собираетесь строить дом? Подпишитесь на канал о строительстве