Цельнозерновые рогалики с необычной начинкой

В рубрике: Рецепты пиццы, пирогов, пышек

Оставшуюся заправку для супа я решила использовать в качестве начинки для пирожков. Как всегда, фантазия пошла еще дальше, и в результате получились вкуснющие рогалики со свекольно-морковно- маковой начинкой, сдобренной ликерчиком, вернее наливочкой из ежевики. Не проходите мимо!

Тесто
Мука цельнозерновая — 250 г
Мука пшеничная (+ на подсыпку) — 250 г
Сахар тростниковый — 60 г
Соль — 5 г
Масло сливочное — 50 г
Дрожжи — 30 г
Яйцо куриное — 1 шт
Молоко — 220 мл

Начинка
Масло растительное — 2 ст. л.
Лук репчатый — 1 шт
Свекла — 1 шт
Морковь — 1 шт
Мак — 2 ст. л.
Сахар
Яйцо куриное (для смазывания) — 1 шт
Кунжут (на посыпку)
Соус томатный — 1 ст. л.

Начинка проста до безобразия. На подсолнечном масле поджарить лук, добавить натертую на крупной терке свеклу и морковку. Тушить под крышкой на маленьком огне до мягкости. Добавить томатный соус, перемешать, открыть крышку и еще немного подержать на огне, чтобы испарилась лишняя жидкость.

Готовые овощи переложить из сковороды в миску, добавить мак, сахар по вкусу, я добавила ликерчику для выразительности. Ну тут уж вы сами ориентируйтесь, например, для сладкого варианта, даже изюм, думаю, подошел бы. Для теста нужно смешать оба вида муки, масло немного нагреть, чтобы было очень мягкое.

В теплом молоке растворить ложку сахара, дрожжи и две ложки муки. Поставить в теплое место и подождать до появления пенной шапочки. В муку добавить соль, остальной сахар, яйцо и масло. Добавить подошедшие дрожжи, перемешать.

Вымесить на столе тесто, возможно, придется добавить чуточку муки, но только совсем немного. Не "забивать" тесто лишней мукой, оно должно быть мягким и эластичным. Тесто положить в миску, накрыть полотенцем и дать ему подойти, у меня ушло 40 минут.

Тесто разделить на три части. Каждую часть раскатать в круг, разделить круг на треугольники. На широкую сторона треугольников положить начинку.

Края с широкой стороны треугольника немного вытянуть, переложить в направлении к центру и там, где они соприкасаются с тестом боковых сторон, прижать пальцами. Потом свернуть рогалик.

Рогалики сложить на противень, застеленный бумагой для выпечки. Оставить минут на 15 на расстойку. Яйцо взбить вилкой, смазать яйцом рогалики. Сверху посыпать маком, кунжутом или молотыми орехами. Выпекать рогалики в разогретой духовке при температуре 180 градусов 20 минут.
Опубликовал(а): Moravanka
Источник: Поварёнок.ру


Другие рецепты в рубрике "Рецепты пиццы, пирогов, пышек"

Все рубрики рецептов

Собираетесь строить дом? Подпишитесь на канал о строительстве