Мясная запеканка с овощным пюре

В рубрике: Рецепты вторых блюд: мясные

Замечательная, вкусная, сытная запеканка с мясным фаршем, овощным пюре, посыпанная хрустящей сырной крошкой. Запросто подойдет как для будней или воскресного обеда, так и для того, чтобы подать гостям.

Пюре
Картофель — 1 кг
Морковь — 2 шт
Кабачок — 1 шт
Молоко (горячее) — 250 мл
Масло сливочное (плюс немного для смазывания формы) — 100 г
Сыр твердый (натертый на мелкой терке) — 40 г
Яйцо куриное — 1 шт
Орех мускатный — 1 щепот.

Начинка
Фарш мясной — 700 г
Лук репчатый (мелко нарезанный) — 1 шт
Чеснок (мелко нарезанный) — 1 зуб.
Шампиньоны (свежие или консервированные, нарезанные) — 200 г
Помидор (свежие, натертые на крупной терке или баночка консервированных) — 3 шт
Петрушка (нарезанная) — 2 ст. л.
Соль
Перец черный

Сырная крошка
Крошка хлебная — 1 стак.
Сыр твердый (натертый на мелкой терке) — 60 г

Первым делом чистим овощи, режем их на куски и ставим вариться. Пока варятся наши овощи, займемся начинкой. На разогретую сковороду кладем фарш и хорошенько перемешиваем его лопаточкой, чтобы не образовывались большие комки. Как только фарш поменяет цвет, добавляем лук, чеснок и грибы. Перемешиваем, оставляем на несколько минут, пока не выпарится жидкость. Добавляем помидоры, солим, перчим, перемешиваем и оставляем тушиться минут на 10 для выпаривания лишней жидкости. Последней добавляем петрушку и перемешиваем. Снимаем с огня.

Тем временем сварились наши овощи. Сливаем жидкость, добавляем стакан горячего молока, масло, мускатный орех и превращаем их в пюре. Можно немного подсолить, но учитывайте, что будет добавляться сыр, не переборщите. В конце добавляем натертый сыр и яйцо и быстренько, тщательно перемешиваем.

В смазанную маслом форму выкладываем половину пюре, затем начинку, потом оставшееся пюре. Смешиваем хлебную крошку с сыром и посыпаем запеканку. Выпекаем в разогретой до 180 градусов духовке примерно полчаса до образования золотистой корочки. Ориентируйтесь на свою духовку. Перед подачей даем запеканке постоять минут 15, немного остыть, чтобы легче было ее нарезать. Очень горячая запеканка нежная и не очень хорошо держит форму. Когда остынет получше, кусочки нарезаются без проблем.
Опубликовал(а): maraki84
Источник: Поварёнок.ру


Другие рецепты в рубрике "Рецепты вторых блюд: мясные"

Все рубрики рецептов

Собираетесь строить дом? Подпишитесь на канал о строительстве