Буженина "Евразия"

В рубрике: Рецепты закусок: мясные

Не знаю, как у вас, но у меня в семье, сколько себя помню, всегда была буженина на праздничном столе. Это рецепт подглядела в холодных закусках ресторана "Евразия".

Соевый соус — 100 мл
Свинина — 1 кг
Перец болгарский (красный) — 1 шт
Томаты вяленые — 3 шт
Перец чили — 1 шт
Чеснок — 4 зуб.
Кориандр — 1 ст. л.
Горчица (зёрна) — 1 ст. л.

Для приготовления вкусной буженины выбор мяса имеет первостепенное значение. Лучше брать шейную или шейно-лопаточную часть. Мясо должно быть с жировыми прослойками. Мясо моем, обсушиваем бумажным полотенцем.

Количество овощей для шпигования индивидуально. Но по мне, чем их больше, тем лучше. Овощи моем, чистим. Берём вяленые томаты (у меня подсушенные), болгарский перец и чеснок, нарезаем полосками. Перец чили оставляем целым.

В мясе делаем проколы острым ножом на глубину около 5-6 см и в эти проколы вставляем полоски чеснока, вяленых томатов и болгарского перца. Перец чили вставляем в длинный "прокол", вдоль всего куска мяса.

Так как у меня было много "проколов" и овощей, то, чтобы кусок мяса был более компактным и не расползался, связала его нитками. Берём соевый соус и натираем им кусок шпигованного мяса.

Сверху мясо со всех сторон посыпаем семенами горчицы и кориандра. Кладём мясо в рукав для запекания, завязываем застёжки, ставим в холодное место мариноваться 2-3 часа. Далее кладём мясо в рукаве на противень в нагретую до 200 градусов духовку. Запекаем 1 час, далее делаем в рукаве надрез и запекаем ещё 10-15 минут.

С готового мяса убираем нитки, подаём сразу горячим, а можно в нарезке, как холодную закуску. Всего Вам доброго!
Опубликовал(а): мисс
Источник: Поварёнок.ру


Другие рецепты в рубрике "Рецепты закусок: мясные"

Все рубрики рецептов

Собираетесь строить дом? Подпишитесь на канал о строительстве