Кулич "Творожник"

В рубрике: Рецепты к Пасхе

На сайте, конечно, огромное количество замечательных рецептов куличей. Рискну вам предложить еще один с домашним творогом. Куличи я пеку сама сравнительно недавно, но уже четко уяснила себе, что печь их нужно только на свежих дрожжах! Такое тесто получается воздушным, пористым, дышащим, необыкновенно ароматным и простым в работе, а готовые куличи сохраняют свой вкус и мягкость достаточно долго!

Опара
Молоко — 250 мл
Сахар — 50 г
Мука пшеничная — 100 г
Дрожжи (прессованные) — 50 г

Тесто
Желток яичный — 3 шт
Яйцо куриное — 1 шт
Сахар — 150 г
Ванильный сахар — 1/2 ч. л.
Масло сливочное — 100 г
Творог — 200 г
Мука пшеничная — 750 г
Изюм — 200 г

Глазурь
Белок яичный — 3 шт
Сахарная пудра — 200 г
Ванильный сахар — 1/2 ч. л.
Кислота лимонная — 1/4 ч. л.

Для опары. Растворить дрожжи в теплом молоке. Добавить сахар и пшеничную муку, перемешать и оставить для активации на 30-40 минут. Желтки, яйцо, сахар, ванильный сахар взбиваем до увеличения в объеме. Добавляем растопленное сливочное масло. Масло я растапливала в микроволновке и слегка остудила.

Творог, я брала домашний, перетираем через сито, если не любите крупинки. Я оставила как есть. В готовом куличе крупинок не осталось. Добавляем его к взбитым яйцам.

В большой емкости в которой будем замешивать тесто, соединяем творожно-яичную смесь с опарой. В несколько приемов вводим просеянную муку. Тесто должно слегка липнуть к рукам. Я смазала руки растительным маслом. Муки может понадобиться чуть больше или чуть меньше. Мукой тесто не забивайте. Оставляем тесто для подъема на 2,5-3 часа. За это время я три раза осаживала тесто. По истечении время тесто сильно поднялось и увеличилось в объеме. Изюм заливаем кипятком. Добавляем в тесто изюм. Вымешиваем. Заполняем формочки тестом на 1/3 и оставляем для расстойки еще на 15-20 минут. Выпекаем в разогретой до 180 градусов духовке 35 - 40 минут.

Для глазури в охлажденные белки добавляем лимонную кислоту, ванильный сахар, взбиваем до устойчивой пены. Постепенно добавляем сахарную пудру. Покрываем глазурью куличи.
Опубликовал(а): Анастасия АГ
Источник: Поварёнок.ру


Другие рецепты в рубрике "Рецепты к Пасхе"

Все рубрики рецептов

Собираетесь строить дом? Подпишитесь на канал о строительстве