Чизкейк с жимолостью

В рубрике: Рецепты десертов

В этом году на даче у свекрови большой урожай жимолости. Решила приготовить чизкейк с нею. Рецепт прост, на основе классического "Нью-Йорка", но жимолость придала ему совершенно иную сладко-кислую пикантную нотку.

Печенье — 200 г
Масло сливочное — 100 г
Маскарпоне — 500 г
Сметана (15%) — 200 г
Сахар коричневый (мелкий, 100 гр в заливку и 50 гр в ягоду) — 150 г
Жимолость — 200 г
Яйцо куриное — 3 шт

Берём жимолость. У меня она была уже заморожена впрок. Свежую ягоду, естественно, предварительно моем.

Делаем основу для чизкейка. Берём печенье, я использую любое недорогое сдобное печенье. Измельчаем его в блендере. Растапливаем сливочное масло на плите или в микроволновке. Смешиваем растопленное масло и крошку из печенья. Для удобства все используют разъёмные формы, но на этот раз я решила отступить от правил и взяла обычную силиконовую форму диаметром 22 см. Выкладываем на дно массу из масла и печенья, утрамбовываем рукою, делаем небольшие бортики. Ставим форму в нагретую до 180 градусов духовку на 10 минут. Готовую форму с основой отставляем в сторону.

Берём жимолость, насыпаем в кастрюльку, засыпаем сахаром коричневым мелким. Ставим на огонь и варим 5 минут при непрерывном помешивании.

Берём маскарпоне (можно брать любой другой творожный сыр), добавляем сахар коричневый мелкий и взбиваем миксером до растворения сахара. Добавляем сметану, взбиваем, далее добавляем по одному яйца, продолжаем взбивать. Но не стоит переусердствовать.

В форму с основой выкладываем заливку. Слегка встряхиваем. Сверху ложкой кляксами наносим сваренную с сахаром жимолость. Зубочисткой делаем рисунок. Ставим в нагретую до 160 градусов духовку на 60 минут.

Готовому чизкейку даём остыть в духовке, далее оставляем остывать на столе, затем ставим на 4-5 часов в холодильник. Из этой формы чизкейк легко вынимаем на полотенце (перевернув), затем переворачиваем на сервировочное блюдо.
Опубликовал(а): мисс
Источник: Поварёнок.ру


Другие рецепты в рубрике "Рецепты десертов"

Все рубрики рецептов

Собираетесь строить дом? Подпишитесь на канал о строительстве