Панцанелла с сёмгой

В рубрике: Рецепты салатов: рыбные

Панцанелла (итал. Panzanella) - это достаточно популярный тосканский овощной салат, солирующими компонентами в котором являются хлеб, помидоры и лук! Существуют разновидности этого известного салата! А я вам предлагаю попробовать вариант салата Панцанелла с отварной на пару сёмгой и зеленой стручковой фасолью! Вкусно, сытно и легко одновременно! Отлично подойдет для вашего весеннего меню.

Семга (свежая) — 450 г
Фасоль стручковая — 250 г
Лук красный — 1 шт
Помидоры черри — 200 г
Хлеб (по вкусу) — 3 ломт.
Масло растительное — 3 ст. л.
Уксус (винный, красный) — 1 ст. л.
Базилик — 2 веточ.
Соль — 0.5 ч. л.
Перец черный (по вкусу) — 1 щепот.

Куски рыбного филе семги слегка посолить и поперчить, сбрызнуть растительным маслом и приготовить на пару. Остудить. Стручковую фасоль вымыть, обрезать с обеих сторон "хвостики" и отварить немного в подсоленной воде так, чтобы она сохранила свой зеленый цвет и была еще достаточно хрустящей - около 3 минут с момента закипания воды. Сразу слить и тоже остудить (можно в холодной воде, со льдом).

Разрезать стручки фасоли пополам. Нарезать тонко красную луковицу. В большую миску положить фасоль и лук. Добавить нарезанные пополам помидорки-черри.

Отдельно хлеб нарезать небольшими квадратиками. Можно использовать любой хлеб, лучше домашнего приготовления.

Для заправки смешать в мисочке растительное масло, красный винный уксус, соль и перец. Размешать до состояния эмульсии (с помощью вилки) и влить в салат... Свежие листики базилика мелко нарезать и тоже добавить в салат. Все осторожно перемешать.

В конце добавить хлеб и рыбу, разобранную на небольшие кусочки. Еще раз аккуратно все перемешать. Подавать можно сразу, а можно дать постоять немного в холодильнике, салат от этого станет только вкуснее.
Опубликовал(а): прошутто75
Источник: Поварёнок.ру


Другие рецепты в рубрике "Рецепты салатов: рыбные"

Все рубрики рецептов

Собираетесь строить дом? Подпишитесь на канал о строительстве