Кукья стифадо, запеченная с колбасками

В рубрике: Рецепты вторых блюд: мясные

Предлагаю отведать традиционное блюдо повседневной Критской кухни, лишь слегка мной дополненное. Кукья означает крупные бобы, крупная фасоль, стифадо- тушеное в соусе блюдо, бывает кролик стифадо, говядина стифадо и т. д. То есть проще говоря, фасоль тушеная в соусе и запеченная с колбасками. И это невероятно вкусно! Готовлю часто, вкусно и без колбасок, но с ними интереснее, и для большой компании как раз то, что нужно!

Фасоль (Лима 300г и Микс 200г) — 500 г
Колбаски (сырые, 2 свиные и 3 куриные) — 5 шт
Масло оливковое — 3 ст. л.
Лук репчатый (крупная луковица) — 1 шт
Помидор (крупные плоды) — 2 шт
Томатная паста — 1 ст. л.
Чеснок — 1 зуб.
Петрушка (небольшой) — 1 пуч.
Лист лавровый — 2 шт
Соль
Перец черный (свежемолотый)
Сахар — 1 ч. л.
Вода — 200 мл

Фасоль Лима замочить на 8 часов, чтобы вода не закисла, поставить емкость в холодильник. Либо воду нужно периодически менять. Фасоль Микс замочить на 4 часа. Сварить в разных кастрюлях согласно инструкции на упаковке Лиму и фасоль Микс. Как фасоль сварится, откинуть оба вида на дуршлаг, дав жидкости полностью стечь.

В кастрюле с толстым дном разогреть оливковое масло, обжарить измельченный чеснок и порезанный произвольно лук до легкого зарумянивания. Добавить фасоль, перемешать. Добавить порезанные кубиками помидоры. Добавить томатную пасту, разведенную в 100 мл воды. Добавить все специи, сахар и мелкорезанную петрушку, влить еще 100 мл воды. Закрыть кастрюлю крышкой и варить 30 минут.

Порезать свиные и куриные колбаски. В форму для запекания выложить содержимое кастрюли и колбаски, порезанные кусочками. Поставить в разогретую до 180 градусов духовку и запекать 30 минут.
Опубликовал(а): Svetttttt
Источник: Поварёнок.ру


Другие рецепты в рубрике "Рецепты вторых блюд: мясные"

Все рубрики рецептов

Собираетесь строить дом? Подпишитесь на канал о строительстве