Жаркое со свининой и картофелем

В рубрике: Рецепты вторых блюд: мясные

Рецепт из книги "Скандинавская кухня". В переводе с норвежского и шведского это блюдо называется «кусочки в горшке». В Дании то же блюдо зовётся Biksemad, что значит «мешанина». Отличный способ пустить в дело остатки запечённого мяса. В Швеции жаркое чаще всего делают на основе телятины или говядины и добавляют в конце немного сливок.

Жаркое
Картофель (холодный отварной) — 500 г
Мясо (готовая свинина, можно заменить на говядину или использовать оба вида мяса) — 300 г
Лук репчатый (у меня меньше) — 200 г
Масло сливочное — 25 г
Масло оливковое — 1 ст. л.
Соль
Перец черный
Петрушка (рубленая) — 1 ст. л.
Бекон (сырокопченый) — 75 г

Дополнительно
Яйцо куриное — 4-8 шт
Фасоль стручковая (бланшированная)
Свекла (маринованная)
Соус (вустерский)

Очищенный картофель и мясо нарезать равными по размеру кубиками (ок. 1 см, я нарезала покрупнее). Лук нарезать некрупно, бекон – небольшими кусочками. В глубокой термостойкой сковороде растопить сливочное масло и добавить немного оливкового. Выложить картофель и обжарить до золотистой корочки. Переложить картофель в миску. Влить в сковороду немного оливкового масла (если нужно), выложить лук и бекон, обжарить до готовности. Добавить мясо, прогреть. Я использовала остатки домашней буженины. Затем аккуратно вмешать картофель (он жарится отдельно и добавляется в конце, чтобы сохранил форму и не превратился в пюре). Посолить, поперчить, добавить петрушку и убрать жаркое в тёплую духовку, чтобы оно не остыло.

В отдельной сковороде поджарить яйца. Если готовите для голодных гостей, жарьте по два яйца на человека, если для не очень голодных – по одному. Подавать жаркое, разложив по тарелкам, дополнив яичницей, бланшированной зелёной фасолью, ломтиками маринованной свёклы (я её не стала добавлять) и сбрызнув несколькими каплями вустерского соуса. Блюдо сытное и весьма вкусное.
Опубликовал(а): Silverina1
Источник: Поварёнок.ру


Другие рецепты в рубрике "Рецепты вторых блюд: мясные"

Все рубрики рецептов

Собираетесь строить дом? Подпишитесь на канал о строительстве