Кислые щи с грибами

В рубрике: Рецепты первых блюд: щи

Приглашаю вас сегодня согреться горячими ароматными щами из квашеной капусты и сухих грибов. Щи варить будем из гуся (или утки). Аромат лесных грибов и вкус капусты совершенно скроют специфический вкус бульона из птицы.

Гусь (или утка, для бульона) — 500 г
Капуста квашеная — 2 горст.
Морковь — 1 шт
Картофель — 6 шт
Грибы (сушеные 30 гр + свежие или, как у меня, вареные 60 гр) — 30 г
Лук репчатый — 2 шт
Масло растительное — 2 ст. л.
Укроп
Специи (перец, соль)

Параметры приготовления в мультиварке:
Мощность: 700 Ватт
Основная программа: Суп (80 минут)
Дополнительная программа: Поджаривание (10 минут)

Кусок гуся, утки разморозить, порубить на куски и поставить вариться в мультиварку на программе "Суп" 50 мин. под закрытой крышкой.

Сухие грибы замочить в половине стакана кипятка и поставить кипятить на пять минут. Отставить настояться.

Квашеную капусту хорошенько промыть и отжать.

Одну луковицу мелко нарезать. С сушеных грибов слить воду (оставить) и грибы тоже нарезать на мелкие кусочки.

Грибы с луком немного спассеровать на растительном масле в чаше мультиварки на режиме "Поджаривание".Через пару минут туда же добавить морковь, натертую на терке, и квашеную капусту. Потушить все овощи не менее 7 минут. Залить грибным и гусиным (утиным) бульоном. Включить режим "Суп" еще на 30 минут. Посолить, поперчить. Закрыть крышку.

За это время отварить до готовности картофель половинками клубней. Можно отварить на пару в нашей мультиварке в этом же режиме "Суп", поставив решетку для пара на верх (над супом). Я готовлю суп в деревне, куда, предусмотрительно, взяла все, кроме паровой решетки. Поэтому отвариваю картофель в отдельной кастрюльке, предварительно посолив воду.

Вторую луковицу и свежие (вареные) грибы мелко режем. Высыпаем в мультиварку через 15 мин. после закрытия крышки.

Вареный картофель немного разомнем вилкой. Отправляем туда же вместе с водой, в которой варилась картошка (если у вас много воды в чаше, то можно обойтись без картофельного отвара).

Добавить зелени. Немного еще потушить (не больше пяти минут) при закрытой крышке. И все. Выключаем, щи готовы. Пробуем на соленость и кислоту. Если была капуста рьяная, можем добавить 1/2 столовой ложки сахара в щи.

По дому разносится аромат грибов. Капуста и укроп благоухают. Если у вас есть укроп в семенах, добавьте и вы увидите, как сразу же изменился вкус и запах таких привычных щей.
Опубликовал(а): TatyankaC
Источник: Поварёнок.ру


Другие рецепты в рубрике "Рецепты первых блюд: щи"

Все рубрики рецептов

Собираетесь строить дом? Подпишитесь на канал о строительстве