Капустная лазанья диабетическая

В рубрике: Рецепты вторых блюд: мясные

Название "лазанья" здесь - это только повод обмануть свой запрограммированный мозг! Диабет второго типа - болезнь нашего века с "рафинированной пищей" и прочими удовольствиями. Но этот вариант пригодится не только людям с диагнозом, но и молодому поколению, желающему быть здоровым и жить без проблем...

Капуста белокочанная — 900 г
Фарш мясной (говяжий) — 500 г
Морковь — 1 шт
Лук репчатый — 1 шт
Чеснок — 2 зуб.
Сыр твердый (нежирный (пармезан, моцарелла, ольтермани, пр.)) — 120 г
Мука ржаная (без верха) — 2 ст. л.
Бульон (овощной, +/- 50 мл) — 350 мл
Орех мускатный (щепотка)
Масло оливковое — 3 ст. л.
Соль
Перец душистый (свежемолотый)
Горчица (сладкая, зерновая) — 1 ст. л.

Капусту отварить или приготовить в СВЧ, до мягкости. Вырезать кочерыжку, отделить верхние листья. Внутренние (мелкие) сваренные листы нарезать небольшими кубиками. Начинка. Морковь, лук и чеснок очистить, измельчить, обжарить в 1 ст. л растительного/ оливкового масла около 3 мин. К обжаренным овощам добавить говяжий (или другой НЕжирный) фарш и готовить на сильном огне, разминая комочки мяса. Добавить сладкую горчицу (по желанию: горчица смягчает говяжий/бараний фарш). А затем кусочки капусты, готовить, помешивая, минутки 3-4.

Снять с плиты. Добавить половину тёртого сыра и пару столовых ложек овощного бульона/воды. Перемешать. Бешамель. В соуснике разогреть 2 ст. л. оливкового масла (не до кипения!), добавить ржаную муку, сразу же интенсивно мешать лопаткой, немного посолить. И постепенно вводить маленькими порциями овощной бульон. НЕ забывать постоянно мешать! Добавить щепотку молотого мускатного ореха. Снять соус с огня. Соус должен быть немного жидковат (это компенсируется при запекании)

Сборка. Форму для выпечки застелить пергаментом (бумагой для выпечки), выложить слой капустных листов, а сверху - мясную начинку, полить равномерно несколькими ложками соуса бешамель, опять выложить капустные листочки, затем - начинку из фарша и полить соусом. Верхний слой - капустные листы. Посыпать оставшимся сыром (например, пармезаном). Запекать в разогретой до 180*С духовке 15-20 мин. Перед подачей дать блюду немного отдохнуть, минут 15-20.

... как бы мы ни гордились, что можем сегодня накормить весь мир, проблемы растут иногда, как на дрожжах. Мы живём дольше, но заболеваний не становится меньше. Исчезли чума и тиф, но болезнью 21 века стал сахарный диабет 2-го типа, и по многим причинам. В частности... из-за "рафинированности" нашей пищи и скорости нашей жизни.

Этот рецепт - попытка показать, что даже привычные блюда могут быть полезными и вкусными, несмотря и вопреки диагнозу...
Здесь использовано большое количество нерафинированной пищи, сложные углеводы, которые удовлетворяют надолго чувство сытости, но тем не менее блюдо очень вкусное! Не стану вас грузить статистикой, кто понимает, поверит с полуслова... В 1 порции 317 ккал.
Опубликовал(а): barska
Источник: Поварёнок.ру


Другие рецепты в рубрике "Рецепты вторых блюд: мясные"

Все рубрики рецептов

Собираетесь строить дом? Подпишитесь на канал о строительстве