"Янтарная" шарлотка

В рубрике: Рецепты пиццы, пирогов, пышек

Пирог получается славный, а наличие нижнего слоя яблок делает бисквит более сочным, хотя сам он - легкий и нежный, как пух!

Яйцо куриное (крупное) — 4 шт
Сахар коричневый (180+50) — 230 г
Мука — 140 г
Яблоко (крупные) — 3 шт
Клюква (вяленая) — 3 ст. л.
Ром — 3 ст. л.
Цедра лимона — 1 ч. л.
Сок лимонный — 2 ст. л.
Орехи грецкие — 2 ст. л.
Корица — 1/2 ч. л.
Масло сливочное — 40 г

Продукты для пирога лучше взвесить и приготовить заранее. Клюкву замариновать в роме, если готовите для детей, в любом соке. Дно формы 26 см в диаметре застелить пекарской бумагой, равномерно нанести на него слой масла и посыпать сахаром 50 г. Яблоки очистить и удалить сердцевину, не разрезая на половинки. Нарезать яблоки кольцами толщиной 1,5 см, сбрызнуть лимонным соком. Выстелить яблоки поверх масла и сахара. В отверстия яблочных колец плотно поместить ягоды клюквы, отжатые от рома, между колец распределить грецкие орехи, посыпать корицей. Яйца взбить миксером на высокой скорости до увеличения их объема в три раза, не переставая взбивать, постепенно ввести тонкой струйкой сахар 180 г и взбивать минут 7-8, до получения пышной белой массы. Добавить цедру и в два приема ввести муку, перемешивая лопаткой снизу вверх и по кругу. Обратите внимание - хорошо взбитые яйца с сахаром удерживают муку на поверхности - значит, мы взбили их правильно!!! Готовое тесто стекает с лопатки лентой. Равномерно распределить тесто поверх яблок. И стукнуть формой пару раз о столешню, чтобы убрать пузырьки воздуха. Оставшиеся яблоки нарезать кусочками, смешать с остатками клюквы и распределить поверху теста. Я очень люблю, когда яблоки не только сверху шарлотки, но и внизу. Выпекать в прогретой до180"С духовке минут 35-40 до сухой лучинки. Ориентируйтесь на вашу духовку!!! Готовый пирог остудить в форме, подрезать бока и перевернуть на блюдо.
Опубликовал(а): natapit
Источник: Поваренок.ру


Другие рецепты в рубрике "Рецепты пиццы, пирогов, пышек"

Все рубрики рецептов

Собираетесь строить дом? Подпишитесь на канал о строительстве