Капустная "лазанья" диабетическая

В рубрике: Рецепты вторых блюд: овощные, грибные, фруктовые

Название "лазанья" здесь - это только повод обмануть свой запрограммированный мозг! Этот рецепт - самая здорОвая и классная рекомендация сотрудников журнала "Гастроном" в книге "рецептов вкусных блюд для диабетиков". Диабет второго типа - болезнь нашего века с "рафинированной пищей" и прочими удовольствиями. Но этот вариант пригодится не только людям с диагнозом, но и молодому поколению, желающему быть здоровым и жить без проблем...

Капуста белокочанная — 900 г
Фарш говяжий — 500 г
Морковь — 1 шт
Лук репчатый — 1 шт
Чеснок — 2 зуб.
Сыр твердый (нежирный (пармезан, моцарелла, ольтермани, пр.)) — 120 г
Мука ржаная (без верха) — 2 ст. л.
Бульон (овощной, +/- 50 мл ) — 350 мл
Орех мускатный (щепотка)
Масло оливковое — 3 ст. л.
Соль
Перец душистый свежемолотый
Горчица (сладкая, зерновая) — 1 ст. л.

Капусту отварить или приготовить в СВЧ, до мягкости. Вырезать кочерыжку, отделить верхние листья. Внутренние (мелкие) сваренные листы нарезать небольшими кубиками.

Начинка.
Морковь, лук и чеснок очистить, измельчить, обжарить в 1 ст. л растительного/оливкового масла около 3 мин. К обжаренным овощам добавить говяжий (или другой НЕжирный) фарш и готовить на сильном огне, разминая комочки мяса. Добавить сладкую горчицу (по желанию: горчица смягчает говяжий/бараний фарш). А затем кусочки капусты, готовить, помешивая, минутки 3-4. Снять с плиты. Добавить половину тёртого сыра и пару столовх ложек овощного бульона/воды. Перемешать.

Бешамель.
В соуснике разогреть 2 ст. л. оливкового масла (не до кипения!), добавить ржаную муку, cразу же интенсивно мешать лопаткой, немного посолить. И постепенно вводить маленькими порциями овощной бульон. НЕ забывать постоянно мешать! Добавить щепотку молотого мускатного ореха. Снять соус с огня. Соус должен быть немного жидковат (это компенсируется при запекании)

Сборка.
Форму для выпечки застелить пергаментом (бумагой для выпечки), выложить слой капустных листов, а сверху - мясную начинку, полить равномерно несколькими ложками соуса бешамель. Опять выложить капустные листочки, затем - начинку из фарша и полить соусом. Верхний слой - капустные листы. Посыпать оставшимся сыром (например, пармезаном). Запекать в разогретой до 180*С духовке 15-20 мин.

Перед подачей дать блюду немного отдохнуть, минут 15-20. Чем моложе капуста, тем нежнее лазанья... Зимой лучше использовать в этом блюде листья пекинской капусты.
Опубликовал(а): barska
Источник: Поваренок.ру


Другие рецепты в рубрике "Рецепты вторых блюд: овощные, грибные, фруктовые"

Все рубрики рецептов

Собираетесь строить дом? Подпишитесь на канал о строительстве