Кисло-сладкое мясо "Эсик-флейш"

В рубрике: Рецепты вторых блюд: мясные

Довольно простое и оригинальное блюдо еврейской кухни. Насыщенное, вкусами и сытное. Очень много мяса!

Мясо (нежирное, говядина или баранина) — 1 кг
Лук репчатый — 2-3 шт
Масло растительное — 2 ст. л.
Пряник медовый — 50 г
Хлеб (ржаной или бородинский) — 100 г
Чернослив — 150-200 г
Лавровый лист — 2 шт
Томатная паста — 1 ст. л.
Лимон (по вкусу)
Перец черный (молотый)
Петрушка (зелень)
Соль
Сахар (по вкусу, около 1 чайной ложки)
Корица (пара палочек или щепоток)
Гвоздика — 1-2 шт

Лук нарезать небольшими кубиками, обжарить до золотистого цвета на растительном масле. Мясо нарезать небольшими кусочками и обжарить на растительном масле в глубокой сковороде или сотейнике до румяной корочки. Добавить лук в мясо. Посолить. Залить мясо водой так, чтобы она его покрывала на 1-2 см, закрыть сотейник крышкой и тушить на маленьком огне до почти полный готовности мяса. Лук при этом должен совсем раствориться. Пока мясо тушится, раскрошить пряник и черствый хлеб. Чернослив промыть в теплой воде, освободить от косточек. Добавить к мясу раскрошенные пряник и хлеб, томат-пюре, бутоны гвоздики, корицу, лавровый лист, перец, сахар, сок лимона (1-2 ст. ложки). Немного проварить. В последнюю очередь положить чернослив. Продолжать варить еще 15-20 минут, часто перемешивая, чтобы соус не подгорел.

При необходимости можно добавить воду (её лучше не стесняться добавлять и на предыдущих этапах), сок лимона, соль, сахар. Соус должен иметь консистенцию густой сметаны кисло-сладкого вкуса.

На тарелку выкладываем горкой мясо и чернослив, заливаем образовавшимся соусом. Украшаем лимоном и зеленью петрушки.
Порции мяса получаются очень большие. Блюдо сытное, насыщенное разными вкусами и вызывающее аппетит. К нему лучше предусмотреть дополнительный гарнир из свежих овощей не кислого вкуса.
Опубликовал(а): Gretta007
Источник: Поваренок.ру


Другие рецепты в рубрике "Рецепты вторых блюд: мясные"

Все рубрики рецептов

Собираетесь строить дом? Подпишитесь на канал о строительстве