Заварное тесто

В рубрике: Рецепты пиццы, пирогов, пышек: тесто

125 г сливочного масла, 1 чайная ложка сахарного песка, 1 стакан воды, 1,5 стакана просеянной муки, 3 яйца, 1 яичный желток.

125 г сливочного масла 1 чайная ложка сахарного песка Щепотка соли 1 стакан воды 1,5 стакана просеянной муки 3 яйца 1 яичный желток Сливочное масло, сахара, соль, воду смешать в кастрюле и довести до кипения. Всыпать всю муку постепенно. Убавить огонь и непрерывно размешивать деревянной ложкой до тех пор, пока тесто не отстанет от стенок кастрюли и не скатается в один комок. Снять с огня. Вбить по очереди 3 яйца и 1 яичный желток, продолжая размешивать тесто деревянной ложкой до тех пор, пока оно не станет блестящим. Следует иметь ввиду, что изделия из крутого теста плохо поднимаются, а из жидкого – приобретают неправильную форму и при большом нагреве в духовке могут осесть. Для исправления жидкого теста надо заварить немного густого теста, добавить в жидкое и размешать. Чтобы печь пирожные, тесто надо класть на слегка смазанный маслом и припудренный мукой противень столовой ложкой, смоченной в воде, оставляя между порциями промежутки в 5 см (излишек масла на противне вызовет появление трещин на нижней корке). Противень поставить в предварительно сильно нагретую (до 210°) духовку на 10 минут. Это время духовку не открывать, чтобы тесто не осело. Затем убавить температуру до 150° и держать еще 25 минут или до тех пор, пока тесто не станет светло-коричневым и не освободиться от влаги.
Опубликовал(а): Грозова Евгения



Другие рецепты в рубрике "Рецепты пиццы, пирогов, пышек: тесто"

Все рубрики рецептов

Собираетесь строить дом? Подпишитесь на канал о строительстве