Рецепты вторых блюд: мясные

Бараньи ножки с черносливом и яблоками

15 февраля 2010

1-1,2 кг бараньей ноги, 200 г чернослива, 750 г неочищенных яблок, 100 г сахара, корица, зелень, специи, соль, кожа и кости от ветчины.

Жаркое из свиных ребрышек

24 декабря 2009

50 г копченого сала, 700-800 г свиных ребрышек, 3-4 зуб. чеснока, 150 мл белого вина (сухое), 150 мл воды, черный перец, 1/2 ч.л. красного перца (горький), 1 ч.л. семям тмина (или укропа), соль, 2 лавровых листа, 500 г тыквы, 400-500 г белокочанной капусты.

Макароны по-неаполитански

10 ноября 2009

600 г макарон, 200 г сыра, 600 г говядины, 100 г шпика, 2 корня петрушки, 3 луковицы, щепотка перца, 1/2 стак. красного вина (сухого), 1 стак. томатной пасты, 10 шампиньонов, 200 г сливочного масла.

Телятина "Гусарская"

13 октября 2009

1,5 кг филе телятины, 150 г сливочного масла, 2 луковицы, 1 стак. мясного бульона, 200 г тертого сыра, 1/2 стак. молотых сухарей, 1 яйцо.

Свинина под овощной шубкой

13 октября 2009

500 г мякоти свинины, 3-4 луковицы, 2-3 моркови, 150 г тертого сыра, 150 г сметаны, соль и перец по вкусу.

Мясо "Царское"

12 октября 2009

500-600 г телятины, 4 луковицы, 6-8 картофелин, 250 г майонеза, 250 г сметаны, 1-2 ст.л. кетчупа, 1/2 стак. воды, соль и пецер по вкусу, растительное масло.

Отбивные под грибным соусом

12 октября 2009

500 г свинины, 100 г сыра, растительное масло, 1 стак. сметаны, 150 г шампиньонов, 1 луковица, мука, 2 ст.л. майонеза, соль и перец по вкусу.

Жаркое в сырной корочке

12 октября 2009

2 кг филе говядины, 4 зуб. чеснока, специи для мяса, 1 крупная морковь, 100 г сыра твердых сортов, 1-2 ст.л. горчицы, 50 г сливочного масла, 2 ст.л. майонеза, зелень, соль и перец по вкусу.

Битки по-казацки

15 сентября 2009

400 г мякоти говядины (свинины), 100 г белого хлеба, 120 мл молока, 50 г панировочных сухарей, 30 г животного топленого жира, 250 г риса, 500 мл воды, 50 г маргарина, 50 г томатного пюре, соль, перец по вкусу, 500 г сметанного соуса, 2-3 ст.л. тертого сыра.