Консультация для хозяек дома

Клубничное мороженое Клубника - 500 г Желтки - 3 шт. Сахар - 150 г Сливки - 300 г. Растереть желтки с сахаром. Клубнику помыть, очистить от веточек, размять. Сливки взбить, смешать с желтками и клубникой. Заполнить полученной массой порционную посуду, заморозить в холодильнике. Мороженое Молоко – 1 литр Масло сливочное - 100 г Сахар - 2 стакана Крахмал – 1 ч. ложка Яйца (желтки) – 5 шт. В кастрюлю налить свежее молоко. Чтобы молоко не пригорело, предварительно ополоснуть кастрюлю холодной водой. Положить сливочное масло. Пока молоко закипает, приготовить остальные продукты. В литровую банку всыпать сахар, крахмал и добавить яичные желтки. Размешать ложкой и добавить 3-4 столовые ложки молока из кастрюли. Закрыть банку крышкой и взболтать так, чтобы содержимое банки превратилось в подвижную, густоты жидкой сметаны, массу. Можно еще раз хорошенько взбить миксером. Когда молоко закипит, влить сахарно-яичную смесь. Непрерывно помешивая, вскипятить молоко еще раз. Можно добавить щепотку корицы, ванили или чайную ложку цедры лимона или апельсина. А можно расплавить в столовой ложке сахар до светло-коричневого цвета и окунуть ее в молоко. Смесь снять с огня и поставить в посуду с холодной водой. Смесь должна остыть до температуры теплого чая. Освободить место в морозильнике и повернуть регулятор на максимальный холод. Приготовить желательно новый полиэтиленовый пакет - в нем не должно быть ни одной дырочки. Надуть пакет и влить в него содержимое кастрюли, верх пакета скрепить бельевой прищепкой и положите его плашмя в морозильник. Через час вы увидите, что смесь отчетливо разделилась на два слоя - твердый нижний и жидкий верхний. Переверните пакет жидким слоем вниз и подождите, пока он не замерзнет. После чего влить в пакет сок одного лимона или разведенную лимонную кислоту. Завернуть пакет в полотенце и как следует, размять его содержимое до однородной массы. Мороженое готово.