Шоколадный торт " a la Sacher "

Этот торт будет очень вкусным

И так поехали.

Ингредиенты :

110 г сливочного масла;
220 г сахара;
6 яиц ( белки и желтки отдельно);
130 г шоколада;
150 г муки;

Для ганаша:

180 г темного шоколада ( от 50% какао);
150 мл сливки;

Для прослойки:

150 г абрикосового конфитюра или джема.

Готовим бисквит. Сливочное масло комнатной температуры взбиваем с половиной сахара до кремообразной конситенции.
Добавляем яичные желтки и снова взбиваем.

Белки взбиваем со второй половиной сахара в меренгу.

Шоколад растапливаем на бане и добавляем в масляно - желтковую смесь.

Взбиваем.

Кладем в шоколадную смесь меренгу, сверху посеиваем мукой.

Акуратно, движениями снизу в верх помешиваем до однородного состояния, стараясь повредить как можно меньше воздушных пузырьков во взбитых белках.

Перекладываем тесто в форму с застеленным пергаментом дно и ставим в предварительно разогретую до 180 градусов
духовку. Выпикаем до готовности около 30 минут или больше если это требует ваша духовка. Вынимаем даем постоять 15 минут в форме, затем извлекаем бисквит и полностью остужаем.

Готовим ганаш. Для этого мелко рубим шоколад и заливаем его доведенным до кипячения сливками
Хорошо перемешиваем, что бы растаяли все кусочки шоколада.

Даем ганашу постоять 15 минут при комнатной температуре.

Остывший бисквит разрезаем пополам вдоль на 2 более тонких коржа.

Помазываем абрикосовым джемом и покрываем ганашем.

Ставим в холодильник на пару часов.

Подаем со взбитыми сливками.

Кушайте на здоровье