Колбаса вареная или запеченая. Куриная. Возможны варианты

У меня был куриный гуляш. Так у нас продаются кусочки курицы без костей, мясо, кожа (мало). В принципе, это может быть любое мясо, в разных вариациях и процентном составе. Даже колбаса из свинины с куриными желудочками прекрасно получилась.
Если у вас есть натуральная кишка - это идеально.
Но сейчас я описываю варианты, когда кишки нет, колбаски хочется, фукакугавняку в магазине покупать не собираемся.
Итак, по моему рецепту смогут делать все абсолютно.

Мясо. В принципе - любое, тогда просто время готовки дольше. В данном случае - куриное кусками уже готовыми. Ничего я не стала мельчить, нарезать, фигней страдать. Просто насыпала всяких приправ и специй по своему вкусу, вымешала, поместила с вечера в холодильник до утра. Мяско пропиталось, стало вкусным.
Что давала? А что под руку подвернулось. Соль, перцы разного цвета, пару кусочков острого перца, тмин, укроп семена и сухую зелень, базилик, тимьян, чабрец, душистый прец, фенхель, кориандр, куркуму, паприку... Все, что у меня было.
Буквально пару крупинок сахара.


Потом завернула туго в пленку несколько раз и поставила варить под гнет, чтобы не всплывало.

Курица быстро готовится, я минут 40 на не сильном огне.
Вытащила, за ночь остыло, утром готово. Может и быстрее, но мне было не критично.

Теперь вариант с запеканием. Рукав - наше все. Технология приготовления начинки та же. Все пихаем в рукав и в форму.
Достали, под груз до остывания и готово.

Картинки не вставляются, сорьки.

фото тут https://www.stranamam.ru/post/13531592/#com103739578