Базарно-рыбное и удача.

Девушки, жаркий и солнечный привет!

У меня сегодня сложился очень, просто очень приятный день!!! Хотя повод так себе. У моего котика образовались проблемы с кожей. Врач прописал ему кучу всяких медикаментов и строго-настрого запретил есть мясо. Любое. Только все вегетарианское и рыба. Вчера кормила его готовыми индусячьими блюдами, а сегодня с утра пораньше порулила на рыбный рынок.

У нас есть в Дубаи рыбный базар. Отличный. Красивый. Но дорогой. В принципе так я могу и в магазине рыбку купить - она там тоже отлично-свежая! В каждом эмирате есть рынок такой. Потому что местное население привыкли к рыбе и всему, что плавает в море и чем они питаются испокон веков.

Поэтому своих креветок, хамуров, султанов ибрагимов - это все названия рыбок- я покупаю на рынке в другом эмирате - Ум аль Кувейне. Сначала рыбаки на своих лодочках и катерках ловят всю эту морскую живность. Потом привозят её к причалу рынка. Все рыбные базары стоят на воде. И там начинается самое интересное - рыбный аукцион. То есть продавцы скупают улов у рыбаков. Это бизнес. Каждый должен иметь свою копеечку. Но в любом случае покупать рыбу на базаре выгодно и интересно. Она очень свежая!!! Даже шевелиться! На рынке нет никакого запаха. Что и понятно. Свежая рыба пахнет морем.

Рыбы там видимо невидимо. Всяких сортов и расцветок. Даже яркие рыбки очень съедобны и вкусны. Креветки, кальмары, каракатицы, крабы... Оказывается крабы различаются на мужских и женских особей. У первых панцирь отдаёт голубизной, а у женских больше мяса!💪



Рыбку я отдала почистить и разделать на кусочки какие мне нужно. Есть целый павильон чистильный.



А своих креветок я всегда чищу сама! Потому что работа это тонкая. Надо не повредить саму креветку и обязательно вытащить канальчик со спины - иначе будет песок на зубах.
И тут я чуть с ума не сошла! Почистить 4 кило не слишком крупных креветок! Мамародименяобратно 😳🙆

И когда я уже собралась идти к чистильщикам, то у своего торговца я увидела в уголке стола скромных и одиноких два совсем небольших омара! У меня взгляд застыл и руки потянулись! Я у него спросила по чем? Видно вид был сильно голодный - сказал, мадам, вам их отдаю бесплатно! Ойййййй бллллллллл!!! Я схватила пакет и побежала! Базар там хоть и большой, но все друг друга знают. Никто не пристает и навязывается. Если мне нужна какая то рыба, которой у него нет или нет нужного мне размера, то мне сразу принесут. А так - все культур-мультур!
Сам рынок напоминает такой восточный дворик... плитка, арки... И вокруг этого всего ряды с рыбой. Лавчонки с овощами, фруктами, зеленью и мясные лавки.


На ужин я готовила креветки в карри-сливочном соусе. И своих двух омаров. Надо сказать, что и то и другое нереально вкусное. Но мясо омаров явный деликатес! Нежное, сочное, ароматное. Главное не загубить его при готовке. Омар - фрукт очень деликатный! И обращаться с ним надо предельно нежно.

Главное правильно его разделать. Он долженствует подаваться абсолютно ровно разрезанным пополам целиком. Для этого сначала нам нужно прорезать все его туловище от глаз до хвоста, убрать все лишнее и в таком виде его сварить. Поскольку у меня совсем некрупные были, то я варила минуты три не больше. В воду добавила соли немного, перца и травки сухие с чесноком. Как отварила, дала остыть и тогда разрезала его хвост так же пополам - то есть продолжила разрез предыдущий.

В моем случае у меня тело отвалилось от хвоста😂😳 потому что они реально не крупные и все ещё очень неустойчиво. Я не стала особо переживаь, головы просто выбросила. А хвостики положила на тарелку и сверху прилично так положила сливочного масла, перемешанного с тёртым чесноком. Всю эту конструкцию (в форме уже) я поставила на пять минут в духовку. Все! Запах и вкус непередаваемы!!! Муж просто обалдел! Я теперь решила ездить на рынок всегда во время аукциона - и скупать (собирать)😂 всех омаров базарных!








Лобстеров (или омаров) можно подавать как вашей душе угодно! Будет вкусно в любом варианте! Можно конечно сделать парадную сервировку - на фарфоре, сделать сабайон из шампанского в качестве соуса. И запивать тем же самым шампанским.

А можно демократично - на гриле с минимумом специй! И запивать ледяным сухим белым вином.

В моем домашнем варианте я сделала микс возможностей. Ещё бы конечно добавить рубленную петрушку в масло с чесноком, но ясный пень, у меня её не оказалось. Хотя на вкус это не повлияло!

Теперь две недели у нас морская тема на столе!😂💪😝

Надеюсь подзаряжусь позитивом и облегчу организм хотя бы грамм на 700!😆 Хотя мой муж и сказал мне в лифте, что я воняю как рыбачка Соня!😂 И где только он такого понахватался?!😱😝

Всех призываю к готовке не по принуждению! Пусть будет кайф (даже от порезов креветками)!

Всех люблю, всем здоровья💋💋💋