Чахохбили - вкуснейшее грузинское блюдо

Чахохбили — национальное грузинское блюдо, представляющее собой мясо тушеное с овощами. Чаще всего готовят из домашней курицы, но возможны и другие вариации. Оригинальный рецепт предполагает использование мяса фазана.

Технология приготовления

Для приготовления чахохбили стараются выбирать молодое мясо, кроме того, оно должно быть достаточно жирным. Необходимо это для того, чтобы можно было жарить мясо в собственном жиру. Хотя, если был взят постный продукт, то добавление сливочного или растительного масла допускается.

По окончанию «сухой» жарки к мясу добавляют лук.

Затем к мясу добавляют овощи. Обычно это томаты, болгарский перец, чеснок. В некоторых рецептах предлагается добавлять картофель. Такая вариация допустима.

Тушится чахохбили исключительно в мясном соке и соке, выделившимся из овощей. Воду не добавляют.

Важное правило: овощей в чахохбили по весу должно быть столько же сколько и мяса. Если при тушении не хватает жидкости, то можно добавлять картофельный отвар, но не более одного стакана на килограмм мяса.

Практически в конце готовки в блюдо добавляют специи: красный и черный молотые перцы, хмели-сунели. Солят чахохбили дважды: до закладки овощей и в самом конце готовки. Также в конце готовки в чахохбили обильно добавляют зелень: кинза, петрушка, укроп. Можно добавлять еще базилик, мяту, чабер, эстрагон.

Подробный рецепт приготовления чахохбили можно найти тут: https://foodideas.info/recepti-myaso/chahohbili-po-gruzinski

Подача на стол

Подают чахохбили как самостоятельно блюдо. В качестве украшения используют мелконарубленную зелень.

Есть чахохбили принято в теплом виде.