|
Опубликовала Panthera Leo в группе Кулинария для всех. |
Рецепт оладьев
Девочки, поделитесь рецептом оладьев 
Может кто умеет делать пышные и лёгкие?
А ещё вопрос, есть отличия в рецепте оладьев и панкейков?
На вкус вроде да. Но может у меня просто неправильные оладьи делают.
Может кто умеет делать пышные и лёгкие?
А ещё вопрос, есть отличия в рецепте оладьев и панкейков?
На вкус вроде да. Но может у меня просто неправильные оладьи делают.
|
Рейтинг:
+6
|
6 октября 2017 года 1123 просмотра |
|
|
Единый профиль
МедиаФорт
Комментарии:
Я оладьи делаю обычные - что-то кисломолочное (чаще всего кефир, ну или молоко прокисшее), яйцо, соль, сода, мука. Жарю на растительном масле, причем масла не много. Они не сильно пышные и высокие у меня получаются
Смешать 1 стакан кефира, 1 яйцо, 2 ст.л. растопленного сливочного масла, 2 ст.л. сахара, 1 ч.л. ванильного сахара (ванилина). Отдельно просеять 1,5 стакана муки, щепотку соли, 0,5 ч.л. соды и 1 ч.л. разрыхлителя. Жидкую смесь влить в мучную и совсем легко перемешать, тесто должно быть с комочками. Оставить тесто на 20 минут. Не перемешивать! Жарить!
Да, точно! И мои больше не перемешивать!
Жарю на раскалённой сковороде и на подсолнечном масле. Масса должна внешне напоминать мягкий крем. В сковороду накладываю массу столовой ложкой и сразу закрываю крышкой, когда переворачиваю уже не закрываю.
Или может наши оладьи кажутся более жирными, потому что их мало кто из моих знакомых жарит на малом количестве масла
Оладьи, на мой взгляд, отличаются тем, что жирненькие (жарятся на масле, а панкейки на сухой сковороде, но обязательно для панкейков должно быть антипригарное покрытие). Панкейки я не пекла, потому что сухие изделия не люблю, мне нравится, чтобы от жира блестели
У кефирных оладий одна тонкость есть: после того, как соду размешала, больше не перемешиваю тесто. Черпаю аккуратно столовой ложкой, чтобы оладушек получился, и тихонечко ложку обратно в кастрюлю с тестом опускаю. Потому что реакция ссоды с кефиром идёт всё время, пока тесто остаётся в кастрюле. Если ускорить процесс (перемешивать), то реакция закончится=> оладьи при выпечке подниматься не будут.
1 ч.л. соли
3 ст.л. сахара
1 ч.л. соды
2 ст. муки
в теплый кефир соль и сахар, соду смешиваем с просеянной мукой и добавляем в кефир
оладушки получаются пышные
я еще со сметаны собираю верхний водянистый слой и добавляю в тесто
рецепт хорош отсутствием яиц
Вот такой рецепт тоже нужен был
Мне оба
100 г муки
1 ч.л. разрыхлителя
150 мл молока
1 яйцо (я обычно добавляю в молоко и слегка взбиваю венчиком)
1 банка сладкой кукурузы
Мокрое в сухое, слегка перемешать, насыпать сладкой кукурузы, перемешать и выпекать. Как только снимешь со сковороды обмазать растопленным сливочным маслом. У меня получается 8-9 оладок
Но у нас такое пока не продают.
И дома я боюсь масла в таких количествах. В смысле боюсь перевернуть и получить ожоги. А фритюрница покупать это не для моего образа питания
Это скорее острое масло, чем закрутка
0,5л кефира
4-5 ст ложек сахара
1 ч л соли
1 ч.л соды
2 стакана муки.
Жарить на раскаленном растительном масле на толстостенной сковороде под крышкой. Получаются ооочень пышные
Правда я смазываю иногда вилкой на которой намотан бинтик, а там прокаленное масло
Мне кажется дело в сковородках часто. Например, если чугунную помыть со средством, то стирается слой, который не даёт пригорать. И тогда пригорает всё. И в таком случае сначала прокаливаешь на сковороде масло. Ну и да. Я как-то не задумывалась, но жарю на раскаленных сковородках.