|
Опубликовала Геня Валевска в группе Кулинария для всех. |
Бигос
Традиционное польское блюдо.
Нам понадобится:
500 гр квашеной капусты
500 гр белокочанной капусты
250 гр нежирной свинины
150 гр крестьянской колбасы и/или грудинки
100 гр копченого бекона
1 ст. ложка муки
Сушеные грибы, лук, морковь, томат. паста, сухое вино, приправы по вкусу
Капусту порезать, поставить тушить. Отдельно зажарить лук и морковь, пожарить нежирную свинину, все это добавить в капусту. Тушить не меньше получаса, пока капуста и мясо не станут мягкими. Зажарить бекон, грудинку, колбасу, сделать мучную пассеровку. Все это добавить в капусту. Так же добавить соль, перец, приправы, красное вино. Тушить.
Подавать со свежим хлебом, картофелем и "традиционными напитками"
На следующий день бигос еще вкуснее! Еще, говорят, его можно замораживать, но я не пробовала - съедаем быстро!
Нам понадобится:
500 гр квашеной капусты
500 гр белокочанной капусты
250 гр нежирной свинины
150 гр крестьянской колбасы и/или грудинки
100 гр копченого бекона
1 ст. ложка муки
Сушеные грибы, лук, морковь, томат. паста, сухое вино, приправы по вкусу
Капусту порезать, поставить тушить. Отдельно зажарить лук и морковь, пожарить нежирную свинину, все это добавить в капусту. Тушить не меньше получаса, пока капуста и мясо не станут мягкими. Зажарить бекон, грудинку, колбасу, сделать мучную пассеровку. Все это добавить в капусту. Так же добавить соль, перец, приправы, красное вино. Тушить.
Подавать со свежим хлебом, картофелем и "традиционными напитками"
На следующий день бигос еще вкуснее! Еще, говорят, его можно замораживать, но я не пробовала - съедаем быстро!
|
Рейтинг:
+11
|
23 июля 2017 года 279 просмотров |
|
|
Единый профиль
МедиаФорт
Комментарии:
Приготовление: В небольшом количестве воды сварить картофель, порезанный малыми кусочками, добавить закваску, вареное яйцо, копченое мясо или колбасу. В тарелку добавить еще сметану. В кафе я ела журек с сосиками. В Польше, по-моему, закваска для журека продается.
Мучную пассеровку добавляю минут за 10 до готовности. Обычно это блюдо готовили зимой в большом чугуне на 2-3 дня, ставили на край печи и бигос всегда был теплым, как бы томился. У моей подруги мать всегда готовила его в субботу, чтобы в воскресенье после костёла подать быстро на стол.