Готовим из свиной шкуры

Итак, есть у нас свиная шкура.
1. Добавлять в холодец

2. Отварить и использовать бульон.

. РУЛЕТ
Шкуру раскладываем, натираем солью, перцем, специями. горчицей - тем, чем любите. Плотно заворачиваем в рулет, завязываем нитками и помещаем в 3 пакета - каждый плотно завязываем. Теперь в кастрюлб с водой и от времени закипания 1,5 и более часов, зависит от возраста хрюшки и величины куска.
Выключаем, оставляем в воде до остывания полного. Достаем, мажем чесноком. горчицей - чем хотите и можно подпечь в духовке до красивой корочки.
Едим с горчицей, хреном и просто на хлеб.

4. Итальянское блюдо - СВИНАЯ ШКУРА С ФАСОЛЬЮ.
Сначала можно сделать п. 2. Бульон отдельно, шкуру отдельно - если не хотите очень жирного
Фасоль отвариваем заранее. Или берем баночную - у кого как.
Шкурки режем как хотим, соединяем с фасолью, обжареным луком (на чем хотите), томатом, специями и немножко вместе тушим.