Бельгийские вафли трёх поколений.
Он спас её в трудные годы. Красивая брюнетка делала эти волшебные вафли на заказ и этим они жили.
На самом деле рецепт прост невероятно. Но сколько бы раз я не делала, мне кажется что у меня не получается так вкусно и нежно, как делает мой свекр. Это его коронный номер!
Итак, вам понадобится:
10 яиц
500 гр сахара
500 гр муки
500 гр сливочного масла (но лучше хорошего маргарина - получаются нежнее)
Желтки отделить от белков.
Белки взбить отдельно в тугую пену.
Желтки взбить с сахаром тщательно (вот где обладательницы комбайна посмеются над нами - обыкновенными труженицами с миксером!)
Добавить слегка растопленное масло (я бы сказала просто очень мягкое масло)и опять перемешать хорошо.
Потом добавить муку.
Сразу скажу, что тесто будет не густое. Как на слегка густоватые оладьи.
И в самый последний шаг вы аккуратненько!!! добавляете в чашу с тестом взбитые белки. И очень аккуратно лопаточкой их вымешиваете. Ни в коем случае миксером или венчиком или просто активно мешать!!! Все очень плавно и осторожно.
Ну вот и все. Осталось только выпекать вкусные вафельки!
|
Рейтинг:
+17
|
19 ноября 2016 года 1549 просмотров |
|
Единый профиль
МедиаФорт
Комментарии:
А что за свеча у тебя на втором плане, Наташ?
И я ждала этот рецепт.Спасибо.
Мне кажется даже самая простецкая вафельница справится с делом!
Мне сильно интересно твоё мнение! На весь рецепт много прям получается. Я иногда на половину делаю. Но улетают мгновенно!
На один стакан молока 1-2ч.л какао и 1чл сахара.
Молоко налить в кастрюлю и поставить на огонь. Пока молоко нагревается, в чашке смешать какао с сахаром и добавить 1 ст.л. молока из кастрюли и все размешать до однородного состояния. Потом содержимое чашки вылить в кастрюлю с молоком, если что-то останется в чашке, то опять добавить в нее молоко из кастрюли , размешать и вылить назад в кастрюлю, чтобы добро не пропадало
Очень важно сначала хорошо смешать какао с сахаром и только потом добавлять молоко
Взвесь из крупинок это скорее всего из-за того что какао неалкализированный Я вам в личку скинула информацию
Но там реально от маргарина зависит многое. Даже не знаю почему. И с мукой смотри - не должно быть очень густое тесто! - такое что б прям вот тесто.
С маргарином я честно не в курсе - я покупаю тут какой свекр сказал. Но он и сто лет назад здесь тоже продавался
Да у меня вырвалось! Я просто свекра чётко цитирую! Это ж не мой рецепт, поэтому я рекомендации передаю
Просто если начинать что-то своё добавлять, наверняка вкусно будет! Но это уже будет просто другой рецепт.
в Брюгге нас спасли от голодной смерти, реально
Это такое же национальное, как пиво и шоколад. Все делают. Любой булочник считает за честь продавать у себя свои собственные вафли!
Наташа, спасибо огромное за рецепт
Сашуль, ооооочень рада, что тебе понравились!
И на вид точно такие же! Мягкие получились?
а еще пекли орешки, грибочки и прочее...
Это, наверное другое...
Тут же секрет в том, что белки взбиваются отдельно и только в конце аккуратно подмешиваются. Это и даёт воздушностью вафлям.
И назовем это - вафли бельгийского свекра!
У нас в семье это его прямая обязанность! Я крайне редко этим занимаюсь. Обычно у него это целый ритуал - достаётся комбайн, потом все ингредиенты..., потом вафли пекутся, потом упаковываются и к нам доставляются!
Свёкру - благодарность и восхищение им самим и его рецептом
Но на среду запланировала. Папику сказала, что б вафельницу из гаража принёс. Ты б его лицо видела!
Я более вкусных и не ела! Очччччень нежные!