Осенние заготовки

Какое лето, такой и урожай!!! Лето было жарким и солнечным, поэтому и урожай хороший! С приходом сентября, когда на улице уже пасмурно и прохладно, люблю делать овощные заготовки на зиму. Хочу поделиться с вами двумя самыми простыми рецептами из моей копилки, которыми пользуюсь каждый год. Скажу, честно рецепты для ленивых, самое сложное это почистить овощи
"Закуска с баклажанами" Баклажаны - 2кг (нарезать соломкой)
Болгарский перец - 1кг (нарезать соломкой)
Морковь - 0,5 кг (на крупной терке)
Помидоры - 1,5кг (измельчить на комбайне или пропустить через мясорубку)
Чеснок - 200гр (измельчить вместе с помидорами)

Маринад
Уксус - 100гр
Растительное масло - 400гр
Сахар - 150гр
Соль - 2чайн. ложки с горкой
Горький перец - 1/2 стручка

Маринад доводим до кипения, изредка помешивая, кладем в него все овощи и варим 40 минут, закатываем в стерилизованные баночки. При желании в салат можно добавить мелко нарезанную петрушку, кинзу, укроп.
Зимой, когда тушу свежую капусту, добавляю в нее этот салат, получается очень вкусно и ароматно!

" Детская аджика" очень простой рецепт, правда варится долго.

Помидоры - 3кг
Болгарский перец - 0,5кг
Морковь - 0,5кг
Яблоки 0,5кг
Лук - 0,5кг
Чеснок - 10-12 зубчиков
Все измельчить в комбайне или через мясорубку.
Добавить :
Сахар - 1 ст
Соль - 1,5 ст. ложки
Черный молотый перец - 1 ст. ложка
Горький перец - 1-2 стручка. (если хотите острее добавьте еще)
Все перемешать и варить 3 часа на медленном огне, изредка помешивая. Закатать в стерилизованные баночки.
Пока варилась аджика, прокрутила огонек и приготовила ужин к только сваренной закуске из баклажан
Зимой будем наслаждаться дарами лета
Всем приятного аппетита и вкусных заготовок!!!