Королевские закуски или vol-au-vent (вол а вэ).

Здравствуйте хозяюшки!
Сегодня имела разговор со свекровью по компу, и она меня просто свела с ума своим предполагаемым обедом! А именно вол-а-вэ!
Это блюдо типично бельгийской кухни. Хотя и имеет французский прононс. Его подают в ресторанах, на фуршетах (в малюсеньких волованчиках тогда), хозяйки готовят его на обед выходного дня... В общем это очень вкусно! Просто нереально вкусно!

У меня не оказалось моих домашних фото с этим блюдом, поэтому я взяла из интернета.

Если вы подаёте это на закуску, то можно использовать и обычного размера волованы, но накладывать наше блюдо строго доверху. Если на аперитив, то малюсенькие кубышечки.
А если на домашнюю трапезу, то берём большую тарелку, ставим два, разогретых в духовке волована, выковыриваем аккуратно "крышечку", заполняем их доверху и ещё кладём рядом, сверху кладём выковырнутые "крышечки" и на гарнир фри или чаще пюре.


Рецепт довольно прост!

Варим целую курочку. Можно взять куриные грудки, но тогда, на мой вкус, не так сногсшибательно вкусно!

Курочку варим вкусно - что бы получился прекрасный и вкусный бульон! Бульон мы потом совсем чуть-чуть используем для соуса, а остальной можем пустить на супчик!

Курочку выкладываем на блюдо и даём остыть. Остывшую курицу - что бы её можно было брать руками, не обжигаясь, мы разделываем - убираем шкуру и все кости! То есть снимаем одно мясо и режем его все на мелкие кусочки!
Все. Это можно сделать и накануне. Тогда мясо го твоё положите в контейнер, и оставьте примерно стакан бульона.

Потом мы делаем соус Бешамель. Я подробно и пошагово в этой группе его описала. Только добавляем молоко и наш бульон. Можно и мускатного ореха потереть.

Теперь в наш слегка кипящий соус мы выкладываем кусочки курицы, резанные шампиньоны (на курицу я беру около 500 гр) и по желанию можно добавить малюсенькие сырые фрикадельки! С ноготок! Лично я не добавляю.

Все хорошо перемешиваем. Консистенция получается довольно густая! Ну как хорошая такая манная каша!

Вот и все! Попробуйте! Это оооочень вкусно!

Если вдруг у вас нет волованов (у нас их продают в магазинах, так что обратите внимание - у вас тоже должны быть! - в Ашане точно), то не беда. Делаете хороший тост и на него кладёте щедро вашу курицу в бешамель!