El Rancho. Ярославские фермеры в The 21 Food Market.

El Rancho, новый участник ресторанного маркета The 21 на Новом Арбате, может

похвастаться собственной фермой на реке Нерль в деревне Хороброво Переславского

района Ярославской области.


Корнер El Rancho в The 21 – московское посольство ярославских фермеров.

Мясо и птицу сюда привозят два раза в неделю. Готовятся они на гриле прямо в зале. Блюда

идут от продукта - так, чтобы его вкус, а в случае El Rancho это прежде всего мясо,

раскрывался лучше всего.

Меню лаконичное, сейчас это ресторан одного блюда, но зато какого! В El Rancho готовят

Ранчо гриль-ролл с тонко нарезанными кусочками ягнятины, кабанятины и крольчатины,

фермерской моцареллой, луком, болгарским перцем, петрушкой, паприкой и сумахом. Гриль

Ранчо подается с красным костным мясным бульоном, стоит 450 рублей и является вполне

себе самостоятельным обедом – мечтой мясоеда. Обратите внимание на костный бульон из

говяжьих и бараньих ребер. Для того, чтобы он стал лучшим средством от похмелья, его

Для девушек, вегетарианцев и очень голодных мясоедов в меню салат Грин Ранчо с

листьями айсберга, корном, обжаренным на гриле кабачком, шампиньонами, томатами с

творожным сыром, соево-горчично- медовой заправкой и кунжутом за 380 рублей. По желанию

гостя в салат могут добавить мясо.

Совсем скоро меню пополнится гаспаччо по цене в 350 р. Состав традиционен: помидор,

огурец, перец, лук, чеснок, оливковое масло.

Запивать предлагают лимонадом из сиропа агавы.

В корнере El Rancho можно купить фермерские продукты. Топленое молоко, творожный сыр,

творог, кур, индеек, цесарок, уток, кабанятину, кроликов, ягнятину, козлятину, колбасы и

паштеты собственного производства, морсы из дикорастущих ягод - все это доступно по

предварительному заказу и приезжает на Новый Арбат из Ярославской области рано утром

по вторникам и пятницам.