Песто

В преддверии Пасхи и длительных майских праздников, хочется чего то вкусненького, простого и яркого.
Очень подойдёт для этих целей универсальный соус Песто. Вкусный, красивый, очень простой в приготовлении.

И его можно прекрасно хранить в холодильнике. То есть на любом момент - у вас есть прекрасный аперитив - бокал вина, чиабатта или багет, или просто вкусный хлеб - и у вас закуска удалась!

Рецепт прост до ужаса:

базилик - большой пучок,
пармезан (или другой твердый сыр) - 50 г (около 1 натертого стакана сыра),
чеснок - 3 средних зубчика,
кедровые орешки - горсть (около 30 г),
оливковое масло - 100-150 мл

Это все. В блендере смешайте ингредиенты, но не до однородной каши! Должны чувствоваться кусочки орешков и все такое как бы слегка потолченное в ступке. Кстати его можно приготовить и в ступке.

Только предварительно орешки надо слегка обжарить на сковороде - это будет очень вкусно! Они отдадут в соус все свои возможности

А потом можете делать и массу вариантов на его основе - добавить рубленных оливок, перетертых или мелко порезанных вяленых томатов, если томатов добавить много, то соус будет красноватым.

Можно добавить маскарпоне или рокоту. Или свежей паприки.

Соус можно использовать с холодными салатами из любой пасты. Или с горячей пастой тоже. В общем - вариантов море!

Я делала обычные палочки из обычного пресного теста, но с добавлением томатов. И песто использовала (с маскарпоне) в домашних чиабаттах с хамоном. На свежем воздухе! В хорошей компании! Под бокал хорошего вина - идеально!