Запеченая свинина

Здравствуйте! Рецепт прочно обосновался в нашем меню, потому как очень прост в приготовлении. А как вкусно .


Ингридиенты:
Свинина спинка на ребрышках (лучше взять ту часть, которая ближе к шее)-3 кг
Красное вино-300-400 мл (для этого рецепта я беру полусладкое)
Сумах (сушеный гранат) -2 ст. л. с горкой
Приправа для шашлыка - 3-4 ст. л.
(в неё входит несколько специй- сушеные томаты, паприка и др.)
Соль-1 ст. л.

На противень (я его ни чем не смазываю, лишь ополаскиваю водой) выложить мясо, сделать в нем надрезы - кармашки, но не прорезать до конца. Смешать специи и соль, смазать мясо, оставить минут на 10-15.

Затем полить 100-150 мл вина, заливая его и в кармашки.
Поставить в духовку примерно на 1 час 180градусов, если кусок потолще, то и время выпечки увеличится, но немного. Во время запекания несколько раз поливать вином, я делаю это столовой ложкой, так удобнее заливать в кармашки. Стараться, чтобы противень не был сухим, но и мясо не должно быть залитым. За 15 минут до окончания подливаю 250-300мл вина- это будет соус к мясу.

Пока мясо запекается готовлю маринованные помидоры. Они хороши и к шашлыку и к любому мясу или гарниру.
Ингредиенты:
Помидоры- 5-6 шт (в моем случае черри, поэтому побольше),
Оливковое масло- 5-6 ст. л.
Измельченные укроп, петрушка (если кто любит кинза)
Чеснок измельчить - 2-3 зубчика
Соль - 1/2 ст. л.,
Сахар - 1/2 ст. л.
Уксус - 1ст. л.
Помидорчики нарезать кольцами, все остальное перемешать и смешать с помидорами.

оставить на 30 мин мариноваться.

Мясо выложить на тарелку, оставшийся на противне соус (вино) слить. Мясо разделить порционно и полить соусом. Приятного аппетита!!!