Кабачковые маффины с колбасой

Ингредиенты:
Кабачки среднего размера (или цуккини) – 2 шт.;
Яйца куриные – 2 шт.;
Мука пшеничная – 4 ст. л.;
Колбаса копченая – 200 гр.;
Тертый сыр – 2 ст. л.
Соль, черный молотый перец по вкусу

Время приготовления – 65 минут, количество порций – 12


Способ приготовления:

Кабачки-цукини очистим от кожуры и натрем на крупной терке. Слегка посолим овощ и дадим стечь соку, для этого оставим основной ингредиенты кабачковых маффинов с колбасой минут на 10-15. Затем воду с кабачков сольем. Поперчим тертый овощ по вкусу.

Добавим к основному ингредиенту нарезанную средними кусочками копченую колбасу. Как уже говорилось, вместо колбасы в качестве начинки вы можете задействовать и другой компонент, например, отварную курятину.

Вобьем к кабачкам куриные яйца.

И всыплем всю норму пшеничной муки + тертый сыр. Вымешаем массу до однородного состояния.

Формочки для выпекания смажем небольшим количеством растительного масла (силикон можно не смазывать) и разложим в них приготовленное тесто. Отправим закуску запекаться в разогретую до 200 градусов духовку на 45 минут.

Готовые кабачковые маффины перед подачей по желанию можно украсить дольками помидоров и смазать небольшим количеством майонеза.

(c) nadjimi_chan