И снова плюс после выходных

Я все никак не научусь питаться после диеты. С одной стороны ограничений нет, с другой стороны цифры на весах. Сегодня с утра 58.0 и это ужас, товарищи.
Вчера провела на кухне 10 часов, все время у плиты и холодильника. В результате наделала: потушить свинину с кабачками и морковкой, сделала наконец-то салат "Ташкент" из редьки с говядиной, две творожные запеканки - простая и с ппрослойкой из вишни с агаром, намутила сыров глазированных по дюкану (только вот шоколад так себе получается, тает зараза в холодильнике. Еще блинчики белковые с печенью. Еще сделала рулет - вместо теста крошка из бисквита на соевой муке с изолятом и клейковиной, начинка из творога с сахзамом. Все это безумно вкусно, потому сьедено было много. В перерывах закусывала яблоками и апельсинами. Результат сегодня утром на весах шокировал - плюс 800 гр. за 2 дня (вчера не взвешивалась, может и больше прибавилось).
В любом случае, 58 кг это очень много уже, я спокойно реагировала, пока вес скакал в пределах до 57,0-57,3 но сейчас этот привес меня отрезвил. Сразу вспомнила, что моя текущая цель вообще-то 55,0 и я к ней 2 месяца уже не иду. Наоборот, начала готовить кучу десертов безуглеводных, а надо бы что-то для похудения. Они хоть и безуглеводные, но все же не равны пекинской капусте)))
В общем, ситуация для понедельника уже становится привычной - вкусные выходные дали большой привес, весы отрезвил голову. Есть желание сесть на диету, но в холодильнике куча еды, приготовленной уже на неделю. Так что пока диета откладывается. Уже есть договоренность с мужем, что все десерты только в выходные. Это уже 3 недели у нас, но я дура, готовлю этих десертов слишком много и в результате мы их доедаем до следующих выходных.
Ну и выводы мои на текущий день такие:
1. Надо готовить микро-порции десертов и только для выходных дней.
2. Неделю даю себе чтобы сбросить сегодняшний привес, т. е. к выходным должно стать 57.0 на весах
3. В выходные надо будет сделать новую линеечку с целевым весом 55.0
4. На следующей неделе пора все таки вернуться на яичку. Перерыв 2 месяца уже есть, можно и повторить. Единственное, думаю ограничиться 1 и 2 неделей, все же моно-дни на фруктах и овощах без масла убивают мой кишечник в хлам. Опять ходить с раздутым животом, газами, урчанием и привесами я не хочу.
5. Если 2 недели на яичке не дадут мне 55.0 лучше повторю 1 и 2 неделю.
6. Как бы ещё себя замотивировать на приседания? Вес у меня ушел хорошо, но под жиром оказалось мышц особо и нет. Надо попу и ноги подтянуть, хотя бы приседания-выпады поделать, но вот когда и как себя заставить? Тут я пока теряюсь, ничего не работает в этом плане у меня.