Сегодня "Сладкий песочный пирог с творогом"

Сегодня подумалось, что пора уже использовать творог, а яиц не оказалось в доме. Вот нашла такой рецепт- без яиц.

Сладкий песочный пирог с творогом

Потрясающий пирог с хрустящей корочкой и вкусной сладкой творожной начинкой. Мне он очень нравится. В приготовлении похож на соленый песочный пирог с творогом, но с некоторыми отличиями.

Песочный пирог с творогом

Состав:

Тесто:

2,5 + 1/2 стакана муки
200 гр. сливочного + 50 мл. растительного масла (или 250 гр. сливочного)
150 гр. сахара
1 ч. л. соды

Замечание: может быть у меня большие стаканы, но у меня тесто не замешивалось по этому рецепту и в итоге к 250 г сливочного масла мне пришлось неоднократно плескать растительного масла, чтобы в итоге всё-таки произвести замес.


Начинка:

500 гр. творога
1 стакан сахара
1/2 ч. л. куркумы (по желанию)
пакетик ванильного сахара


Приготовление:

Творог смешать с сахаром, куркумой (для желтенького цвета) и ванильным сахаром. Хорошо перемешать, лучше всего блендером.
Творожная начинка для песочного пирога

Размягченное сливочное масло смешать с растительным, сахаром, содой (погашенной уксусом или лимонным соком) и постепенно добавлять муку (примерно 2,5 стакана). Должно получиться маслянистое, не рассыпчатое тесто.

Взять 2/3 части теста (1/3 часть пока отложить) и раскатать на смазанным маслом и посыпанным мукой противне. Сделать это проще с помощью скалки, помогая руками равномерно распределять тесто. Я использовала противень размером 35х25 см, если у вас больше — просто раскатывайте не на всю площадь.

Теперь выложить сверху начинку и равномерно разровнять ее ножом.


Нижний слой - тесто песочное.
Верхний слой - творог перетёртый с сахаром и изюмом.



Приготовление песочного творожного пирога без яиц

1/3 от замеса теста - оставлена на крошку поверх начинки

Взять 1/3 теста, которую мы отложили, и добавить в него 1/2 стакана муки. Перетереть, чтобы получились крупные крошки.


Присыпку распределить поверх творожной начинки и слегка придавить руками.
Сформированный песочный пирог с творогом

Поставить в разогретую до 180°С духовку на 25 минут. ( У меня испёкся за 20 минут!)

Пирог готов:

испечённый пирог

Когда остынет, нарезать кусочками.

Кстати, в начинку можно добавить жменьку изюма.

Пирог на срезе



Приятного аппетита!