Scarpaccia & Focaccia vs MacDonalds )))

Воскресенье. У меня выходной. Я буду отдыхать. А отдыхаю я на кухне)))

Итальянская еда самая вкусная в мире. Это аксиома.

Все очень просто. Оливковое масло, томаты, свежий хлеб, сыр и травы. Все! Можно есть каждый день, даже ничего не готовя.

Знаете как вкусно, кусок теплого деревенского хлеба, макать в свежее масло, закусывая огромным спелым помидором, пучком базилика и куском свежей моцареллы!!! Сразу детство вспоминаю. Давно я дома не был ( ( ( (

Так что сегодня я делаю итальянскую еду.

Focaccia. Фокачча.

С чем только не делают эти лепешки. Все что придет в голову, подходит как начинка для фокачче. Я сделаю так, как учил меня дед. Он был большим любителем чеснока и женщин. Чеснок ему в этом не мешал))) (а может и помогал! Травка то полезная))) )

нам понадобится
Мед пчелиный (10 г)
Вода питьевая (170 г)
Дрожжи (4 г)
Чеснок (5 г)
Оливковое масло (70 г)
Сыр, пармезан, тертый (25 г)
Мука пшеничн. высш сорт (200 г)
Состав на 100г:
Белки:
8 г
Жиры:
20.3 г
Углеводы: 
40.6 г
377.1 ккал


Я кладу мед. Многие кладут просто ложку сахара. Смотрите сами, как вам больше нравится.

Итак. В чуть теплой воде размешиваем мед и дрожжи. Оставляем на 10-15 минут, чтоб чуть забродили.

мелко рубим чеснок, наливаем масло на сковородку и кидаем туда чеснок

как только масло запенилось, снимаем, а то чеснок будет пережареный

почти все чесночное масло сливаем в чашку, пусть остывает

пожареный чеснок оставим на сковородке с остатками масла, нам еще пригодится

масло остывает быстро, поэтому берем пармезан, мелко потертый

муку (дед всегда сеял муку сквозь сито, я сделала пару раз, ничего я в той муке не нашел, и забросил это дело)

и замешиваем тесто, постепенно подливая чесночное масло, помесить надо хорошо, тесто должно быть упругим, и не прилипать к рукам. сделать шарик, накрыть и оставить подниматься

Пока поднимается тесто, я пойду спасать одинокий цуккини. Остался у меня один от супа Коти, лежит одиноко, на кошку много, а на собаку мало, как Мик говорит.

А на Scarpaccia в самый раз)))

Скарпачча. Это такой вкусный пирог из кабачков. А с соусом из помидоров, вообще очень вкусно. Так что еще кусочек Италии, правда южной. Скарпачче делают в основном на юге, но и в моей семье тоже делали. Все просто, быстро и очень вкусно)))

Что нам надо:

Цуккини (315 г)
Лук репчатый (95 г)
Сыр моцарелла (65 г)
Яйца куриные (150 г)
Milk 2% (100 г)
Оливковое масло (20 г)
Чеснок (5 г)
Мука пшеничн. высш сорт (120 г)
Состав на 100г:
Белки:
8.6 г
Жиры:
9.1 г
Углеводы: 
17.5 г
184.4 ккал


Взбиваем яйца с молоком

добавляем муку, чтобы получилось тесто как жидкая сметана, пусть минутку постоит

в это время тонко нарезаем цуккини

лук и чеснок

натираем моцареллу (можно и без него, но я не могу) и все смешиваем с тестом. Солим, перчим, я конечно, базил положил и майоран и орегано

смазываем форму маслом оливковым и вываливаем нашу смесь

в духовку на 200 гр до румяной корочки сверху, минут 25-30 берет.
Готово.

Надо покормить малых. Они цуккини есть не будут, если мать на них не прикрикнет. Но, сегодня воскресенье, пусть отдохнут.
На вопрос - «Что вам на ужин сделать?», ответили - «Папа, сделай как в Макдональдсе!! Рап!»

Ну, рап так рап. Все равно надо какое-то мясо к ужину мне, Антони и Коте.

Итак, «как в Макдональдсе». Скорость приготовления такая же)))

Нарезаю куриные грудки на полоски и на сковородку

моем салат

грудки готовы, пара минут на каждой стороне на сильном огне, посолим и травки обязательно

берем лепешку

на нее салатные листья и куриную грудку

сверху еще салат порвать

кусок сыра вдлину и соус Ранч сбоку

сворачиваем и кричим наверх «кто хотел как в Макдональдсе?»

Для нас я те же грудки обваляю в остром Тайском соусе, и в духовку

Состав на 100г грудок одна на 70 гр потянула:
Белки:
15.7 г
Жиры:
0.7 г
Углеводы: 
11.4 г
114 кка

тесто к тому времени поднялось,

сделаем наш Фокачча
обомнем тесто, разделим на две части, на противень (если старый, то чуть смазать маслом, я для хлеба держу новый противень и ничего другого на нем не делаю), прижимая пальцами

смазываем тем самым оставшимся на сковородке чесноком с маслом и посыпаем базилом

на 200 гр в духовку, пока корочка не станет красивой, достаем

Пока стоит, сделаю ка я кексик, все равно вечером с чаем захочется. Мой обычный, я давал рецепт раньше, только сейчас не с шоколадом, а с лимоном. Его тоже надо спасти. Завалился за овощи в холодильнике и подвял.

Быстренько замесим и в форму

Фокачча готов.
Теперь только порезать Скарпачче,

налить соус,

достать куриные грудки, и

чуть остудить Фокачче.

Можно ужинать.

а Котьке соус помягче

и без бокала коньяка ))))

Пока ужинали и кексик спекся)))

красавчик))) пусть стынет до вечернего чайпития)))