Опубликовала Яна Власина в группе Кулинария для всех.

Готовим каждый день. Зима, 2014.

Приглашаю всех в нашу новую темку

Продолжим общение на кухне

... о наших любимых продуктах и блюдах... о том, что готовим для себя и своей семьи

Тэги: каждый день

Рубрика: Готовим каждый день

Рейтинг: +6

1571 комментарий

20 декабря 2013 года 15009 просмотров

....просто есть такие части, которые сами по себе жилистые....с другой стороны, некоторые другие части при излишней термообработке становятся суховатыми и соответственно кажутся жилистыми..

↑ Ответить

dominika3

13 января 2014 года

Я неверное,неправильно написала, не жилистая, а когда застревает в зубах. Лопатку брала,она спрашивала для чего.

↑ Ответить

ДЖОЛИ

13 января 2014 года

Делала вчера - полезный рецепт - рыба морская, бААААААльшой кусок макруруса (он, оказывается очень красивый в кусках и совсем не жидкий),
сложила большими кусками на дно мульти, сверху кусками цветную капусту, кабачек кусками хорошими, картофелин несколько, морковь и лук толстыми полукольцами. Посолила, поперчила и без ничего больше. И запекла на 30 минут
Итого, просто суперский вариант овощей и рыбы!

Ответить

Яна Власина

13 января 2014 года

ДЖОЛИ пишет:
И запекла на 30 минут
Итого, просто суперский вариант овощей и рыбы!

и вкусно, и несложно

...я вообще люблю такие рецепты, где все в одну кастрюльку сложил на полчасика и нет проблем...

↑ Ответить

ДЖОЛИ

13 января 2014 года

Яна Власина пишет:
.я вообще люблю такие рецепты, где все в одну кастрюльку сложил на полчасика и нет проблем...

Ой, и не говори- так легко и просто, и так вкусно оказалось!

↑ Ответить

Яна Власина

13 января 2014 года

си-фуд ризотто...с креветками, кальмарами и мидиями...

Ответить

ДЖОЛИ

13 января 2014 года

Яна Власина пишет:
си-фуд ризотто...с креветками, кальмарами и мидиями...

как вкусно звучит!

я вчера в магазине рассматривала разные коктейли для ризотоФФ. Надо будет тоже купить и сотворить нечто подобное!!!

↑ Ответить

Яна Власина

13 января 2014 года

давай

я долго не решалась, а оказалось не так сложно все...

↑ Ответить

Яна Жемчужная

13 января 2014 года

↑Ответ для Яна Власина

Красивое ризотто! А у меня почему-то это блюдо никогда не получается

↑ Ответить

Яна Власина

13 января 2014 года

а что именно не получается?

↑ Ответить

Яна Жемчужная

13 января 2014 года

во-первых получается какая-то каша, рис сильно разваривается. А еще мне не нравится какой-то неприятный привкус риса. Может рис нужно какой-то специальный брать?

↑ Ответить

Яна Власина

13 января 2014 года

ну рис Arborio берется, но по моим личным ощущениям он похож на наш обычный шлифованный круглозернистый

.....привкус риса

если варить все на бульоне и с приправами, то должен исчезнуть....а то что каша, то он такой по сути и должен быть

только не очень жидкий...

↑ Ответить

Яна Жемчужная

13 января 2014 года

надо как-нибудь снова попробовать приготовить.

Вдруг получится

↑ Ответить

Яна Власина

13 января 2014 года

ага

↑ Ответить

Catzen

13 января 2014 года

Девочки, как вы готовите ризотто ?

Ань, Галь ?

Ответить

Desiree

13 января 2014 года

по разному. когда не лень на плите, но в последнее время перешла на запекание в духовке в одной программе по готовке увидела, попробовала и фсё. приду домой выложу, на работе точно ингредиенты не помню. если метод на плите интересует и если аня не ответит раньше, я тоже выложу.

↑ Ответить

Catzen

13 января 2014 года

Конечно, интересует !
Ингредиенты не суть, тк их ведь любые можно?
Ну всмысле, море проудкты,грибы или курица?
Главное сам процесс,чтоб рис не стал кашей уж совсем

↑ Ответить

Desiree

13 января 2014 года

там обычно на 1.5 стакана арборио риса берётся 6 стаканов бульёна, полстакана белого вина, 3 ст.л. сливочного масла и 1/3 стакана тёртого пермезана. во всех рецептах что я пробовала пропорция сохраняется именно такая. я если делаю только на раз-два покушать то кладу только треть от всего перечисленого ибо если положить всё то жрать это ризотто придётся неделю если не больше. потом в чугунную катрюльку с крышкой засыпаешь рис, если делаешь полную порцию то 5 стаканов бульёна (я обычно делаю с куриными кубиками разведёнными в воде) в духовку при 175 цельсия на 45 минут. потом достаёшь и на средний огонь активно мешая добавляешь оставшийся бульён, вино, масло, сыр и вкусовые добавки. мешать нужно неперставая до готовности ризотто. вкусовые добавки можут быть разные - у меня самая популярная обжаренные грибы смесь шампиньёнов с портобелло, можно бекон обжаренный и нарезанный, можно просто замороженный горошек, он ризотто растает до готовности, можно морерпродукты и т.д. от себя я обычно люблю чуток лука обжарить в кастрюле на плите и только потом добавить рис и бульён. короче примерно так.

↑ Ответить

Catzen

13 января 2014 года

Ой, мамадорогая..... У меня и нет чугунной кастрюльки

А простую можно?

↑ Ответить

Desiree

13 января 2014 года

наверно можно, но я не пробовала. у меня во всех простых ручки из пластика...

↑ Ответить

Catzen

13 января 2014 года

А, тоесть, это только для того,чтоб в духовку сунуть?
У меня у всех простых металлические ручки.....

↑ Ответить

Desiree

13 января 2014 года

ага. говорят чугунные тепло лучче держут

но мои чисто для духовки. у нас кастрюли все с одной длинной ручкой, тока 4-5 литровые с обычными. если и ручка не пластиковая то всё одно торчит не тему высунутая

а в чугунных всё как положено.

↑ Ответить

Catzen

14 января 2014 года

Блин, надо точно у мамы чугунную забрать.

↑ Ответить

Desiree

14 января 2014 года

я себе 2 специально купила. она сейчас в моде и дорогуууущие. мы в штатах маленькую всего за 30 нашли, а потом здесь побольше за 50 купили. обычно они 200 и выше.

↑ Ответить

Catzen

14 января 2014 года

Ого.......Блин, у нас обычные то 20-30 стоят....А тут чугунная....

↑ Ответить

Desiree

14 января 2014 года

а ты погугли la creuset и их цены.

↑ Ответить

Catzen

14 января 2014 года

Не, ну мне то la creuset не нужен, мне чего поскромнее

Всё равно раз в месяц пользоваться буду...
У меня была сковородка итальянска,а с керамическим покрытием...Дорогущая блин, уверяли,что лсужить будет вечно.
Ага, чичаз.
Через пол года это покрытие отшелушилось, словно старая краска на сарае

↑ Ответить

Desiree

14 января 2014 года

у меня 3 с керамическим покрытием. дорогущие, тяжелущие, большую я с трудом могу поднять, покрытие на сковороде осталось нормально, только керамическое покрытие приставущее. т-фалевские лучше в этом смысле. поэтому пользуюсь не часто.

↑ Ответить

Catzen

15 января 2014 года

ага, приставущее ! Зато реклама орет, мол, молжно готовить без масла.
Фиг там....

↑ Ответить

Яна Власина

13 января 2014 года

↑Ответ для Catzen

не претендую на правильность, но получается похоже как в ресторане....обжариваю лук и чеснок на сковородке, затем туда кладу рис и немного его обжариваю (чтоб стал пррозрачный), затем вливаю бульон и накрываю крышкой...так вот и варю почти до готовности, помешивая и подливая бульон....потом туда сифуд, приправы, соль...и в общем и все....для пущей ароматности беру копченые мидии туда...еще можно положить зеленые оливки....

↑ Ответить